La crème fraîche vegetal es un alimento básico en la cocina sin lactosa .
Ya puede sustituir la crème fraîche de sus recetas tradicionales por esta deliciosa receta vegetal.
Para mí, esta receta ha cambiado literalmente mi vida culinaria ...
Porque es muy fácil de hacer, pero sobre todo porque ¡por fin vuelves a disfrutar de la nata! El vinagre y el limón añaden el sabor ácido de la nata fresca, ¡así que este «sustituto» es realmente muy satisfactorio!
Tengo que admitir que al principio de mi reforma dietética, pensaba que una dieta sin gluten y sin lactosa significaba un cambio completo de cocina. Empezar solo con cocina asiática, por ejemplo… y renunciar a todas nuestras recetas tradicionales.
Frustrante, ¿verdad?
Pero, en realidad, ¡no! Se pueden encontrar sustitutos deliciosos, aunque cueste un poco de trabajo (investigar y luego cocinar). Y eso es realmente tranquilizador, porque la leche de coco es muy buena, pero no va muy bien en una quiche lorraine 🙁
Otra receta alternativa a base de plantas: mi parmesano a base de plantas.
Mi crème fraîche sin lactosa: información práctica
- Debe ajustar la cantidad de agua a la receta y a su gusto personal: 80 ml corresponden a una crème fraîche sin lactosa «espesa».
- Se conserva muy bien en el congelador, por lo que te aconsejo que prepares un poco con antelación para poder cocinar sabrosos platos. De lo contrario, se conservará hasta 5 días en el frigorífico.
¿Buscas otras recetas sin lácteos? Todas mis recetas son aptas para esta dieta. No dudes en echar un vistazo a FreeCocotte.
¿No tiene tiempo de hacer crème fraîche?
Y si no tienes tiempo de cocinar tu propia nata vegetal, aquí tienes la opción más sabrosa en mi opinión: la nata vegetal semigrasa Bjorg hecha a base de soja. Pero cuidado, yo sólo consumo soja en esta forma una vez a la semana aproximadamente. Todavía hay dudas sobre su seguridad en grandes dosis…
Ya está, ¡te lo he contado todo! Si te gusta esta receta, o si tienes alguna pregunta, ¡déjame un comentario!
Tiempo deremojo: 4 horas (o 15′ de cocción) / Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes – Nata vegetal sin lactosa (200 ml de nata doble o 300 ml de nata líquida)
- 120 g de anacardos naturales* (sin grasa)
- Entre 80 y 200 mL de agua , según la consistencia deseada: de nata doble a nata líquida
- 2 cucharadas de limón (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Sal al gusto
*También puedes hacer esta receta con nueces, que son más sanas y ecológicas. El sabor es un poco más fuerte, pero delicioso. En este caso, tendrás que remojarlas, no cocerlas, ya que las nueces, ricas en omega 3, no se cocinan bien.
Preparación
- Remoja las nueces en agua durante al menos 4 horas, o hiérvelas durante 15 minutos (mucho menos interesante desde el punto de vista nutricional, pero ayuda).
- Escúrralas, déjelas enfriar un poco si ha utilizado el método de «cocción» y, a continuación, tritúrelas en una licuadora o batidora de mano.
- Añada el limón, el vinagre y la sal. Mezclar bien.
- Añade el agua hasta obtener la consistencia deseada. Ya está listo.