Continuamos nuestra serie de aperitivos con este hummus fácil y saludable, sin duda un clásico. Me encanta el hummus y es un buen aliado en casos de candidiasis, contiene ajo, es saciante, no tiene gluten ni lácteos, así que puedes utilizarlo no solo como aperitivo sino también en comidas (ensaladas de verduras crudas en particular).
Y contrariamente a lo que piensan mis antiguos colegas 🙂 ¡ no todo es grasa! Bueno, es cierto que cuando lo compras en el supermercado no siempre es estupendo: puede contener hasta 28 g de grasa por cada 100 g, así que no está nada bien.
¿Quieres hacer balance de tus necesidades diarias de grasas? Lee mi artículo sobre las grasas y averigua cuántas necesitas.
Así que vamos a preparar nuestra propia versión casera, que es a la vez sana y superrápida: compramos garbanzos en conserva de buena calidad, ¡y lo único que tenemos que hacer es licuarlos!
¿Por qué es sano mi hummus?
Por supuesto, como todo hummus, mi hummus casero contiene buenas proteínas… porque usamos garbanzos.
¿Y qué pasa con la grasa?
En cuanto a la grasa, bueno, yo «sólo» añado 3 cucharadas de grasa: 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de tahini, lo cual es razonable para un bol entero. Así que he echado cuentas y mi hummus tiene un total de unos 40 g de grasa para un bol de 250 g:
- 1 cucharada de aceite de oliva = 15 g por cucharada o … ¡15 g de pura grasa!
- 2 cucharadas de tahini (puré de sésamo) = 20 g por cucharada, es decir, 40 g. Sin embargo, el tahini tiene un 60% de grasa. 40 g * 60% = 24 g de grasa
Es decir , ¡15 g de grasa por 100 g de hummus! No está nada mal.
Y todo ello con una receta tradicional que ya no contiene gluten ni productos lácteos: ¡es tan práctico como delicioso!
Por otro lado, ten cuidado de no comer demasiado si te hinchas fácilmente con las legumbres... Y en ese caso, evita combinarlo con falafels, como suele ocurrir, ¡porque eso va a suponer un gran esfuerzo para tus intestinos!
Las virtudes de los garbanzos
Si te interesa, aquí tienes un vistazo rápido a los garbanzos antes de ponernos a cocinar.
- IG BAJO: ¡ perfecto como aperitivo!
- MUY ALTO EN FIBRAS: más de 16 g/100 g. Esto es lo que puede causar problemas a los intestinos sensibles.
- RICOS EN PROTEÍNA: más de 8 g/100 g. Sin embargo, no se trata de proteínas completas (los garbanzos no contienen los 8 aminoácidos esenciales). Por lo tanto, sus proteínas sólo pueden asimilarse si los comes con un cereal al mismo tiempo (pan o arroz para una comida completa). Si quieres saber más, consulta mi página sobre las proteínas.
Y ahora, ¡la receta! Si te ha gustado este artículo o has probado mi hummus sano y fácil, ¿por qué no me dejas un comentario?
Duración: 5 minutos
Ingredientes – Hummus fácil y saludable (1 bol)
- 200 g de garbanzos precocidos (en lata). Pero si, como mi cuñado, quieres cocinarlos tú mismo 🙂 aquí tienes un enlace para saberlo todo. Sin embargo, no será un hummus «rápido y fácil» (¡ya hay que remojarlos toda la noche!).
- 2 dientes deajo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadas de tahini (puré de sésamo)
- 1 cucharada de comino (o más si lo prefiere)
- 1 cucharada deaceite de oliva
- Sal
Si sufres de candidiasis, tal vez pueda ayudarte, haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación – Hummus fácil y saludable
Nota Bene: si tus garbanzos son de lata, no hace falta que les quites la piel, ya que se ablandarán bien. Pero si los has cocido tú mismo, o si quieres un hummus aún más suave, he encontrado una página web que explica cómo quitar la piel de la forma más eficaz posible: ¡está aquí!
- Mezcla todos los ingredientes en el bol de una batidora (yo uso una batidora de inmersión) y añade 1 cucharada de agua.
- Tritura durante 3 o 4 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade más agua si la mezcla está demasiado compacta.
- ¡Disfrútalo con palitos de zanahoria, rábanos o pan de flores !