Gressins sin gluten y sin lactosa

Aquí tienes una receta que te hará amar tu dieta: palitos de pan sin gluten y sin lactosa (hechos con ghee).

Esta semana Nathalie de Assiette nathuro publica su nuevo ebook «100 recettes sans«, y para celebrarlo puedes conseguirlo a mitad de precio aquí.

Muchos de vosotros ya lo habéis aprovechado, con más de 150 nuevos lectores : y francamente, ¡hacéis bien en hacerlo! Es una bendición 🍀

Como sabéis, Nathalie ha creado tantas recetas en los últimos meses que me resulta difícil seguirle el ritmo.

Así que esta semana me estoy poniendo al día poco a poco, ¡y eso significa que puedo compartir con vosotros todo su talento posible!

Hoy te enviamos palitos de pan sin gluten y sin lactosa para que disfrutes cocinando 🌞.

Muchas veces he pensado en poner una receta de grisines sin gluten y sin lácteos en el blog. En primer lugar porque creé este blog durante un viaje a Italia en junio de 2018 (¡casi 5 años!).

Entre dos visitas, compré alojamiento en OVH, pedí a un proveedor de servicios en kang que creara un logotipo y me formé en los conceptos básicos de wordpress (si te hablo en chino: básicamente, lancé mi sitio).

Mirando hacia atrás, realmente me pregunto cómo lo hice durante un viaje …

Pero sí recuerdo levantarme a las 5 de la mañana y bajar a los ordenadores del vestíbulo del hotel para lanzar el proyecto antes de mi día de visitas, ¡me picaba el gusanillo! Tenía la idea, sólo tenía que hacerla realidad 😉

Resumiendo, cuando empecé, estaba en plena inmersión en la gastronomía italiana, y me inspiró mucho, a pesar de que la cocina italiana está «llena de gluten y lácteos». Es paradójico, pero al contrario fue muy estimulante.

Soy fan de la comida italiana: no es muy original, ¿verdad 😂.

En cualquier caso, durante este viaje a Apulia, descubrí algunas cosas maravillosas en la comida y eso me influyó para el resto de mi vida:

• La combinación de gambas y pesto, que vuelvo a hacer a menudo (originalmente la probé con ñoquis, pero funciona con pasta sin gluten, arroz, etc.) y que está en mi bonus Candidosis recetas para descargar del blog.
• Las pizzas con una masa que incluye patata parecen hacerse así tradicionalmente en algunas partes de Italia (por ejemplo aquí). Y, de hecho, mi masa de pizza «freecocotte » contiene fécula de patata.
• El uso de piñones, que son un gran sustituto del queso, en la pasta, por ejemplo, pero también en un pastel salado.

¿Quieres ver otras recetas de postres «básicos»? Pan, wraps, crackers, ¡haga clic aquí!

Italia suele estar en mi corazón, creo que es uno de los países más bonitos del mundo, en parte por su gastronomía 😊

Así que me decía a mí misma que tenía que probar una receta de palitos de pan «sin». Pero Nathalie se me adelantó…

Y menos mal, Nath tiene raíces italianas (¡¡ah bah por eso cocina tan bien!!), así que hop hop hop dejad que la chef haga de las suyas, estoy encantada de que haya trabajado para crear estos grisines para vosotros porque ¡son perfectos !

Gressinas sin gluten y candidiasis

¿Cómo debo comer los grisines si tengo candidiasis ?

En primer lugar, como de costumbre, es preferible la harina de arroz integral, o semicompleta si la digestión es muy difícil.

Entonces asegúrate de comerlos con algo bajo en carbohidratos y no demasiado graso, algo sano porque los palitos de pan de por sí son ricos.

Así que, francamente, estáis todos de enhorabuena (os juro que están de muerte), pero evitemos sobrecargar el resto del aperitivo.

Que conste que están tan buenos que no apetece mojarlos en nada, pero ya que estamos con el tema de los aperitivos, es casi verano y hace calor en Montreal, comparto de todas formas algunas ideas para mojar.

He aquí algunas sugerencias para que su aperitivo sea un poco más saludable y, al mismo tiempo, reciba muchos cumplidos:

• Lo mejor de lo mejor es el caviar de berenjenas: ricas en fibra, bajas en calorías y saciantes, las berenjenas son ideales para aportar verduras y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
• También estupendos: rillettes de sardina y caballa : también en este caso estabilizamos los niveles de azúcar en sangre aportando proteínas magníficas ricas en omega 3.
• También puedes triturar corazones de alcachofa con un poco de aceite de oliva y hierbas o especias: ¡está delicioso! Anne-Sophie Cortasse, naturópata y colaboradora del programa Sortir de la Candidose, me dio a conocer esta pasta de alcachofa. Y su receta está en el bonus «aperitivo» del programa.
• De hecho, muchas verduras se prestan muy bien al juego de untar: elige una verdura que te guste, cuécela, hazla puré, añádele sal, hierbas y/o especias con un poco de aceite de oliva o nata vegetal, ¡y en general es una delicia!

Hay otras opciones menos saludables (porque son más ricas en grasas y/o hidratos de carbono) pero siguen siendo interesantes para tu dieta, ¡y para tus invitados! Te prometo éxito con estas recetas también:

• Guacamole : es todo grasas buenas, ¡así que también estabiliza los niveles de azúcar en sangre! De hecho, para estabilizar el azúcar en sangre se necesitan: grasas y/o fibras y/o proteínas). Además, esta versión con comino y cilantro combate la hinchazón, ¡es realmente eficaz! Por otro lado, hay que ser razonable en general, ya que contiene mucha grasa, sobre todo si sólo se toma como aperitivo.
• Una opción deliciosa para tus invitados (¡siempre es un éxito!): mousse de remolacha. Bueno, esto es un poco diferente en términos de candidiasis, porque la remolacha cocida es dulce. Pero, dicho esto, también es excelente para el hígado, la salud general y la digestión, así que sigue siendo estupenda para el organismo. Sólo que si la candidiasis es muy intensa y se come «demasiado», puede provocar una reacción.
• Otro favorito es el hummus de zanahoria. En este caso es un poco como la mousse de remolacha, con menos estabilización de los niveles de azúcar en sangre (zanahorias, garbanzos: contienen hidratos de carbono), pero en general entra bien. Cuidado, sin embargo, si te hinchas mucho, ya que los garbanzos son un poco demasiado…
• El tapenade también es una opción, pero al igual que con el guacamole, ten en cuenta que aporta mucha grasa, pero como siempre, ¡todo depende de la cantidad que comas!

Aquí tienes algo para hacer un buen aperitivo, por ejemplo 🌞.

Añade a eso verduras crudas como palitos de zanahoria o pepino, rábanos… ¡No se nos da mal la candidiasis !

Esto demuestra que se puede celebrar una fiesta y agasajar a todo el mundo sin comprometer el protocolo.

Y si te apetece recibir a amigos, familiares o vecinos este verano mientras sigues una dieta para la cándida…

…Lo he dicho antes y lo vuelvo a decir: ES POSIBLE tener «éxito» en la cocina, verles felices disfrutando de tus deliciosos platos y, sin embargo, haberlo cocinado todo en modo «cándida».

Sí, sí, se lo aseguro.

Pero si te sientes perdido o necesitas ayuda con esto, hay un montón de recetas aquí en este blog, por supuesto…

… y aún más en el libro electrónico de Nathalie «100 recettes sans» (100 recetas sin) , que ofrece algunas recetas realmente ideales para dar el toque final a sus comidas y conseguir ese efecto «wow» cuando recibe invitados o simplemente quiere complacer a su familia.

Si has probado esta receta de palitos de pan sin gluten y sin lácteos, háznoslo saber en los comentarios de abajo ¡Nos encantará saber qué te ha parecido! 🙏

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