Ya era hora depasar a las recetas saladas, ¿no? Este año he publicado un montón de recetas dulces (¡sí, sé que eso te hace feliz!!, así que vamos a equilibrar las cosas con un gratinado realmente saludable.
Caballa: comerla regularmente
En particular, consuma más pescado azul, pero no cualquier pescado azul: son preferibles las sardinas, la caballa, el arenque y la trucha.
El atún y el salmón, por ejemplo, están demasiado concentrados en metales pesados : no son ideales para la salud.
La caballa la como principalmente como comida exprés con esta receta de Dip de sardinas, que transformo en …. rillettes de caballa – lo has adivinado 😊.
Pero es cierto que, aparte de mis pequeñas rillettes (al menos una vez a la semana, a menudo dos), y de incorporarla ocasionalmente a platos de pasta como éste, no cocino mucho la caballa.
Unas palabras sobre este gratinado
Este gratinado es delicioso y un plato supercompleto : feculento con las patatas, vegetal con la coliflor, proteico con la caballa, y los lípidos aportados por la bechamel y el parmesano vegetal :👍
Añade un poco de verdura cruda a la mezcla, y tendrás una comida para cándida absolutamente perfecta.
Si no te gusta nada la caballa :
No recomendaría usar esta receta, ya que sería mucho mejor hacerla en rillettes para que te acostumbres a comerla.
No es que la caballa tenga mucho sabor, en general es similar al atún en cuanto a sabor, pero sé que a algunos no os atrae nada este tipo de pescado…😬.
Este fue mi caso y sé que es mejor empezar a comerlas como rillettes (bien saladas y con un poco más de mayonesa) y luego disfrutarlas «por todas partes».
Pero eso no significa que no puedas disfrutar de esta receta apta : ¿qué tal un gratinado de coliflor con jamón (ecológico)?
Te prometo una pura delicia coliflor y jamón funcionan muy bien juntos.
Si no te gusta la coliflor / no la digieres :
La coliflor puede provocar hinchazón en algunas personas.
Si es tu caso, puedes sustituirlo por brócoli, estará delicioso y es más digestivo en cuanto a «gases» 😤.
Otra opción es cocer la coliflor en 2 aguas: hervir 5 minutos, escurrir y volver a hervir 5 minutos.
De esta forma contiene menos FODMAPS y se reduce el riesgo de hinchazón.
Si te gusta esta receta, la has probado o tienes alguna pregunta, no dudes en dejarnos un comentario abajo 😊🙏.
Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de cocción : 10 + 15 minutos
Equipo : 1 fuente para quiche con borde alto o una cazuela bastante grande, 1 picadora pequeña para triturar los anacardos, 1 cacerola.
Ingredientes – Gratinado de coliflor con patatas y caballa (para 4 personas)
- 1 coliflor (aprox. 500 g)
- 3 latas de caballa al natural (unos 400 g)
- 400 g de patatas
- 2 cucharaditas deajo en polvo
Para la bechamel
- 40 g de harina de arroz
- 40 cl de leche vegetal sin azúcar añadido
- 40 g de ghee (mantequilla clarificada)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de sal
Para el parmesano vegetal
- 75 g de anacardos
- 2 cucharaditas de ajo en polvo (unos 3 g)
- 1⁄2 cucharadita de sal (unos 2 g)
Preparación – Gratinado de coliflor con patatas y caballa
- Encienda el horno a 180ºC.
- Cortar la coliflor en trozos de 4 x 4 cm y las patatas en dados de 2 x 2 cm.
- Cocerlos juntos durante unos 10 minutos en el Vitaliseur o en una vaporera, o en agua: en este caso, tardarán unos 8 minutos, y la punta del cuchillo debe entrar fácilmente.
- Mientras tanto, preparar la salsa bechamel : verter el ghee en un cazo pequeño y dejar que se derrita a fuego lento.
- En cuanto el ghee esté líquido (no dejar que se dore), añadir la harina fuera del fuego y mezclar bien para que no queden grumos.
- A fuego lento, añadir un poco de leche y remover hasta que la salsa espese. Proceder del mismo modo para añadir la leche poco a poco: añadir un poco, remover hasta que espese antes de añadir más. No siempre es fácil hacer esto, y a veces pueden formarse grumos: siga mezclando bien, y normalmente la salsa espesará gradualmente con cada adición.
- Al final, añadir la nuez moscada , la sal y una cucharadita deajo en polvo.
- Escurrir la coliflor y las patatas y verter en la fuente para gratinar, mezclando bien.
- Abrir las latas de caballa, pasar los trozos de caballa por agua a través de un colador y desmenuzarlos.
- Añadir la caballa desmigada a la fuente de gratinar.
- En un procesador de alimentos, mezcle los anacardos con elajo en polvo y la sal.
- Cubrir con la bechamel y espolvorear con el parmesano vegetal.
- Hornear durante 20 minutos.
Si te ha gustado esta receta, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette