Ya era hora de pasar a las recetas saladas, ¿no? Este año he publicado un montón de recetas dulces (¡¡¡sí, sé que eso te hace feliz!!!), así que vamos a equilibrar las cosas con un gratinado realmente saludable.
Caballa: comerla regularmente
En particular, consuma más pescado azul, pero no cualquier pescado azul: son preferibles las sardinas, la caballa, el arenque y la trucha.
El atún y el salmón, por ejemplo, están demasiado concentrados en metales pesados 😩😭 : no son ideales para la candidiasis.
La caballa la como principalmente como comida exprés con esta receta de rillettes de sardinas, que transformo en …. rillettes de caballa – lo has adivinado 😊.
Como resultado, los como con mucha regularidad, cada vez que necesito una comida exprés, hop💃 un poco de pan (o pan de flores), una lata de caballa (o de sardinas…), cilantro (o perejil) y un poco de mayonesa, corazones de alcachofa bien enjuagados,…
Una comida lista en 5 minutos, muy equilibrada (equilibrio entre féculas, proteínas, verduras y grasas), muy nutritiva (omega 3, zinc, hierro, vitaminas del grupo B, yodo, selenio…) y fácil de digerir (sobre todo si se enjuaga bien el pescado para evitar un posible exceso de histamina).
Pero es cierto que, aparte de mis pequeñas rillettes (al menos una vez a la semana, a menudo dos), y de incorporarla ocasionalmente a platos de pasta como éste, no cocino mucho la caballa.
Unas palabras sobre este gratinado
Y ahí es donde Nath viene al rescate, con su creatividad sin límites en la cocina, todavía tiene un montón de ideas para deleitarnos 🥰.
Este gratinado es delicioso y un plato supercompleto : feculento con las patatas, vegetal con la coliflor, proteico con la caballa, y los lípidos aportados por la bechamel y el parmesano vegetal :👍
Añade un poco de verdura cruda a la mezcla, y tendrás una comida para cándida absolutamente perfecta.
Si no te gusta nada la caballa :
No recomendaría usar esta receta, ya que sería mucho mejor hacerla en rillettes para que te acostumbres a comerla.
No es que la caballa tenga mucho sabor, en general es similar al atún en cuanto a sabor, pero sé que a algunos no os atrae nada este tipo de pescado…😬.
Este fue mi caso y sé que es mejor empezar a comerlas como rillettes (bien saladas y con un poco más de mayonesa) y luego disfrutarlas «por todas partes».
Pero eso no significa que no puedas disfrutar de esta receta apta para cándidas: ¿qué tal un gratinado de coliflor con jamón (ecológico)?
Te prometo una pura delicia 🤩chou fleur y jamón funcionan muy bien juntos.
Si no te gusta la coliflor / no la digieres :
La coliflor puede provocar hinchazón en algunas personas.
Si es tu caso, puedes sustituirlo por brócoli, estará delicioso y es más digestivo en cuanto a «gases» 😤.
Otra opción es cocer la coliflor en 2 aguas: hervir 5 minutos, escurrir y volver a hervir 5 minutos.
De esta forma contiene menos FODMAPSy se reduce el riesgo de hinchazón.
Si necesita más recetas de platos principales, puede utilizar la categoría «platos principales», ¡y verá que hay mucho donde elegir!
Si te gusta esta receta, la has probado o tienes alguna pregunta, no dudes en dejarnos un comentario abajo 😊🙏.
Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de cocción : 10 + 15 minutos
Equipo : 1 fuente para quiche con borde alto o una cazuela bastante grande, 1 picadora pequeña tipo «valentín» para triturar los anacardos, 1 cacerola.
Ingredientes – Gratinado de coliflor con patatas y caballa (para 4 personas)
- 1 coliflor (aprox. 500 g)
- 3 latas de caballa al natural (unos 400 g)
- 400 g de patatas
- 2 cucharaditas deajo en polvo
Para la bechamel
- 40 g de harina de arroz
- 40 cl de leche vegetal sin azúcar añadido
- 40 g de ghee (mantequilla clarificada)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de sal
Para el parmesano vegetal
- 75 g de anacardos
- 2 cucharaditas de ajo en polvo (unos 3 g)
- 1⁄2 cucharadita de sal (unos 2 g)
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación – Gratinado de coliflor con patatas y caballa
- Encienda el horno a 180ºC.
- Cortar la coliflor en trozos de 4 x 4 cm y las patatas en dados de 2 x 2 cm.
- Cocerlos juntos durante unos 10 minutos en el Vitaliseur o en una vaporera, o en agua: en este caso, tardarán unos 8 minutos, y la punta del cuchillo debe entrar fácilmente.
- Mientras tanto, preparar la salsa bechamel : verter el ghee en un cazo pequeño y dejar que se derrita a fuego lento.
- En cuanto el ghee esté líquido (no dejar que se dore), añadir la harina fuera del fuego y mezclar bien para que no queden grumos.
- A fuego lento, añadir un poco de leche y remover hasta que la salsa espese. Proceder del mismo modo para añadir la leche poco a poco: añadir un poco, remover hasta que espese antes de añadir más. No siempre es fácil hacer esto, y a veces pueden formarse grumos: siga mezclando bien, y normalmente la salsa espesará gradualmente con cada adición.
- Al final, añadir la nuez moscada , la sal y una cucharadita deajo en polvo.
- Escurrir la coliflor y las patatas y verter en la fuente para gratinar, mezclando bien.
- Abrir las latas de caballa, pasar los trozos de caballa por agua a través de un colador y desmenuzarlos.
- Añadir la caballa desmigada a la fuente de gratinar.
- En un procesador de alimentos, mezcle los anacardos con elajo en polvo y la sal.
- Cubrir con la bechamel y espolvorear con el parmesano vegetal.
- Hornear durante 20 minutos.
Si te ha gustado esta receta, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette