¡¡¡Ah gofres!!! No los hago muy a menudo, ¡pero sería una verdadera pena prescindir de ellos cuando sigues una dieta sin gluten y sin lácteos!
Los gofres son uno de los clásicos para los que es importante encontrar una receta que sustituya a la versión tradicional, ¡para evitar frustraciones y, por tanto, antojos!
He utilizado la receta familiar de mis suegros: una receta magnífica que hace unos gofres deliciosos y crujientes, como los sabemos hacer en el Norte. He mantenido las proporciones perfectas y he sustituido la mantequilla, la leche y la harina…
A mí me gustó el resultado, así que espero que a ti también te guste y que esta receta se convierta en un clásico si sigues una dieta sin gluten y/o sin lácteos.
Los comí con azúcar de abedul (una alternativa increíble al azúcar, hablo de ella en este artículo muy completo) que mezclé con mi robot de cocina Mini Valentin para hacer azúcar «glas». Luego añadí unos frutos rojos secos, ¡que estaban deliciosos!
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Sin embargo, como he recomendado en otros posts, vídeos y podcasts, no olvides que no es ideal tomar alimentos ricos en almidón como tentempié. La hora de la merienda está reservada para la fruta fresca. ¡Así que es mejor disfrutar de estos gofres sin gluten y sin lácteos como postre!
También te darás cuenta de que se trata de una receta muy grasa, por lo que es… ¡alta en calorías! Pero, sobre todo, demasiada grasa es mala para el hígado, así que disfrútala, ¡ pero no comas gofres de postre con demasiada frecuencia! Hay otras recetas más ligeras en el blog, ¡por si necesitas inspiración!
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También puedes darme tus propias recetas de gofres sin gluten y sin lácteos. Siempre me interesan las recetas «básicas» que utilizan los demás, ¡ayuda a mejorar o variar!
Dicho esto, vamos con la receta, espero que os guste, a mí me pasa siempre que hago estos gofres, que son unas 2 veces al año, pero ¡qué placer!
¿Sufre de candidiasis?
Tómatelo con calma con esta receta: almidón + harina, es bastante almidón. Dependiendo de la extensión de tu candidiasis, y de cuánto hayas avanzado en tu protocolo, tendrás que prescindir de ella al principio, o utilizarla realmente como un capricho, y contarla como una desviación. Si necesitas tener una idea más clara de la dieta contra la candidiasis, para entender qué alimentos están bien y cuáles no en tu caso, puede que te interese mi libro «votre régime anti-candidose».
Preparación: 5 ‘ / Reposo: 1H
Ingredientes para 8 gofres (4 x 2 gofres)
- 2 huevos
- 200 g de harina de arroz
- 100 g de harina de maíz (o fécula de patata si no puede utilizar harina de maíz)
- 150 ml de leche vegetal
- 100 ml deaceite de cocina neutro
- 1 sobre (10 g) de levaduraen polvo sin gluten(yo uso la marca «ma vie sans gluten»)
- 1 pizca de sal
Preparación – Gofres sin gluten y sin lácteos
- Combinar la harina, la maicena y la levadura en polvo en un bol y mezclar bien.
- Añadir los huevos y el aceite y mezclar en el centro para homogeneizar los líquidos (huevos + aceite) e incorporarlos poco a poco a las harinas. Quedará algo de harina seca en los bordes, lo cual es normal.
- Añadir la leche poco a poco para que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
- Por último, añadir una pizca de sal y mezclar.
- Dejar reposar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente y, a continuación, empezar a cocinar, utilizando un aceite adecuado (yo utilizo aceite de girasol oleico, más información aquí).
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