Para llenarse de proteínas sin recurrir a la carne, propongo una alternativa a la combinación de arroz y legumbres: combinar 2 tipos de pasta diferentes. Hablo un poco de ello en la página dedicada a la cocina de pasta sin gluten, y ya he utilizado esta combinación en la receta de «pasta con 2 colores, guisantes, almendras y romero».
Para esta receta, estoy usando pasta de harina de arroz y pasta de lentejas de coral, por lo que obtenemos nuestra combinación de cereales y legumbres, que es absolutamente esencial para la proteína en su comida (más información aquí en mi página de "proteínas").
Y hago una excepción añadiendo tomates secos. Generalmente evito utilizar tomates en mis recetas debido a su acidez(hablo de ello aquí). Pero una vez más, es importante comer una dieta variada.
Como naturópata, hemos observado que los tomates suponen un problema para algunas personas, tal vez porque se consumen en exceso, y también porque las comidas a las que se asocian suelen ser a su vez fuentes de acidez (demasiados cereales, demasiada carne, productos refinados).
Aquí, el tomate seco se combina con una salsa de zanahoria, que es altamente alcalinizante , por lo que no tendremos ningún problema.
Recuerde también que la estación afecta a su tolerancia a los alimentos ácidos: en verano, cuando hace calor, es probable que pueda disfrutar sin problemas de hermosos tomates frescos o secos.
Esta ensalada es tan sabrosa que puedes servirla como plato principal a todo tipo de invitados, ¡intolerantes o no!
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CUIDADO CON LOS PIMIENTOS : si tienes los intestinos muy sensibles, puede que no se digieran bien. Sustitúyelos por otra verdura o quítales la piel (para ello, mételos en el horno).
Tiempo decocción: 40′ / Tiempo de preparación: 10
Ingredientes – Ensalada de pasta de verano con pimiento amarillo y tomates secos (para 4 personas)
- 180 g de pasta de harina de arroz
- 90 g de pasta de lentejas coralinas
- 4 zanahorias
- 1 pimiento amarillo
- Una docena de tomates secos rehidratados (conservados en aceite, o hervidos durante 1 minuto si están secos)
- 1 puñado de anacardos naturales
- 3 cucharadas deaceite de oliva
Si sufres de candidiasis, tal vez pueda ayudarte, haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación – Ensalada de pasta de verano con pimiento amarillo y tomates secos (para 4 personas)
- Pela las zanahorias y hiérvelas o cuécelas al vapor suavemente para obtener más nutrientes. Una vez cocidas, mézclalas con el aceite de oliva y resérvalas para que se enfríen.
- Cocer la pasta en la misma cacerola para diferentes tiempos de cocción: la pasta de lentejas coralinas suele cocerse en 4′, mientras que la pasta de harina suele tardar al menos 10′.
- Escurrir la pasta y enjuagarla en agua fría para que se enfríe. Viértala en un bol grande con el puré de zanahoria.
- Lavar y cortar los pimientos en dados finos y añadirlos a la ensalada.
- Cortar los tomates secos en trozos pequeños y añadirlos también.
- Ya sólo queda añadir los anacardos para darle un toque crujiente y unas pipas de calabaza si se desea.