Para llenarse de proteínas sin recurrir a la carne, propongo una alternativa a la combinación de arroz y legumbres: combinar 2 tipos de pasta diferentes. Hablo un poco de ello en la página dedicada a la cocina de pasta sin gluten, y ya he utilizado esta combinación en la receta de «pasta con 2 colores, guisantes, almendras y romero».
Y hago una excepción añadiendo tomates secos. Generalmente evito utilizar tomates en mis recetas debido a su acidez. Pero una vez más, es importante comer una dieta variada.
Como naturópata, hemos observado que los tomates suponen un problema para algunas personas, tal vez porque se consumen en exceso, y también porque las comidas a las que se asocian suelen ser a su vez fuentes de acidez (demasiados cereales, demasiada carne, productos refinados).
Aquí, el tomate seco se combina con una salsa de zanahoria, que es altamente alcalinizante , por lo que no tendremos ningún problema.
Recuerde también que la estación afecta a su tolerancia a los alimentos ácidos: en verano, cuando hace calor, es probable que pueda disfrutar sin problemas de hermosos tomates frescos o secos.
Esta ensalada es tan sabrosa que puedes servirla como plato principal a todo tipo de invitados, ¡intolerantes o no!
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CUIDADO CON LOS PIMIENTOS : si tienes los intestinos muy sensibles, puede que no se digieran bien. Sustitúyelos por otra verdura o quítales la piel (para ello, mételos en el horno).
Tiempo decocción: 40′ / Tiempo de preparación: 10
Ingredientes – Ensalada de pasta de verano con pimiento amarillo y tomates secos (para 4 personas)
- 180 g de pasta de harina de arroz
- 90 g de pasta de lentejas coralinas
- 4 zanahorias
- 1 pimiento amarillo
- Una docena de tomates secos rehidratados (conservados en aceite, o hervidos durante 1 minuto si están secos)
- 1 puñado de anacardos naturales
- 3 cucharadas deaceite de oliva
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Preparación – Ensalada de pasta de verano con pimiento amarillo y tomates secos (para 4 personas)
- Pela las zanahorias y hiérvelas o cuécelas al vapor suavemente para obtener más nutrientes. Una vez cocidas, mézclalas con el aceite de oliva y resérvalas para que se enfríen.
- Cocer la pasta en la misma cacerola para diferentes tiempos de cocción: la pasta de lentejas coralinas suele cocerse en 4′, mientras que la pasta de harina suele tardar al menos 10′.
- Escurrir la pasta y enjuagarla en agua fría para que se enfríe. Viértala en un bol grande con el puré de zanahoria.
- Lavar y cortar los pimientos en dados finos y añadirlos a la ensalada.
- Cortar los tomates secos en trozos pequeños y añadirlos también.
- Ya sólo queda añadir los anacardos para darle un toque crujiente y unas pipas de calabaza si se desea.