Ensalada de arroz con candidiasis

Ensalada de arroz con cándida : ¡la última de nuestra serie de ensaladas de verano ! Si te perdiste las otras, aquí las tienes: ensalada de patata candidiásica y ensalada de pasta candidiásica.

Me refiero a las ensaladas candida, pero por supuesto, si eres «simplemente» sin gluten y sin lácteos, estas recetas también te gustarán, y te harán un gran favor: ¡podrás darte un capricho sin pasarte todo el tiempo en el horno, y sin sufrir malas digestiones!

Diseñar una ensalada de arroz con cándida: cómo crear una comida digerible (y respetuosa con la cándida)

Como hice las 2 últimas veces (con la ensalada de patata y la ensalada de pasta…), voy a explicar cómo construir una comida digerible para la candidiasis y la disbiosis.

La repetición fija la noción 😊, así que allá vamos, repetimos, y luego quedará anclada de por vida para todas tus comidas (y sí porque no sólo se refiere a ensaladas enteras):

• sencillo : no demasiados ingredientes
• digeribles : ingredientes de fácil digestión (en particular, evitar las legumbres, el exceso de verduras crudas, los productos muy fermentados, etc.)
• equilibrado pero completo: alimentos ricos en almidón, proteínas, verduras, grasas y un poco de verdura cruda si es posible (si la digestión lo permite)

¡¡¡¡¡¡¡Ya verás, se han cumplido todos los criterios, sólo tenemos 5 ingredientes (¿quién puede superar eso???), y estamos DISFRUTANDO !!!!!!! No me crees, lo entiendo… pruébalo y déjame un comentario 😊.

Elección de proteína: ¡la caballa!

¡¡¡¡Así que, de hecho, la historia de esta ensalada comienza con esto: caballa!!!! ¿Por qué? Pues porque la caballa es TREEEEES rica en omega 3, y necesitamos omega 3, mucho. » No los comemos lo suficiente: lo oímos todo el tiempo, en la televisión, en la radio, los médicos lo saben todo, en resumen, queremos omega 3.

Para el cerebro, para la piel, para una buena salud hormonal (adiós al síndrome premenstrual y a las menstruaciones dolorosas) y, de hecho, para todo el organismo, porque los lípidos son los que constituyen nuestras membranas celulares , de modo que la calidad de los lípidos de su dieta determina los intercambios entre sus células y su entorno: ¿pueden recuperar los nutrientes que necesitan para funcionar correctamente y pueden «verter» sus residuos para su evacuación ?

Por lo tanto: es muy importante consumir omega-3 para su salud en general.

Por desgracia, cuando los omega-3 proceden de las plantas, los absorbemos muy mal, si es que los absorbemos. En teoría, se pueden asimilar, pero en la práctica: nada. Se necesita un sistema digestivo en plena forma para asimilarlos un poco, e incluso ahí, las opiniones difieren por el momento: ¿absorbemos realmente el 20%? 10% ? ¿el 5% o el 1%?

Así que mi consejo para mis clientes con candidiasis y disbiosis, y de hecho para todo el mundo, es consumir omega-3 de origen animal .

Así que sí, hay algo en el salmón y el atún, mucho de hecho, pero el problema es que estos 2 grandes pescados son ricos en metales pesados. Y eso es un gran problema porque los metales pesados, entre otras cosas, inactivan tus enzimas digestivas, lo que no es bueno para alguien con mala digestión. Así que mi consejo es que no los comas más de 2 o 3 veces al mes, ouch.

¿Qué hacemos entonces? Pues comemos otros pescados grasos, a saber :

• trucha : humm, fácil con pasta y calabacines, un poco de crema de verduras, ¡yo como esta comida todas las semanas! Con algunas variaciones, por supuesto: acelgas, espinacas o brócoli, crema de verduras sustituida por aceite de oliva, pasta de arroz o de trigo sarraceno, adición de piñones o nueces… he aquí algunas inspiraciones: pasta de trucha y acelgas, pasta de trucha, calabacín y nueces…
• Sardinas : Tengo que decirte que básicamente las odio. Pero al decirles a todos mis clientes que comieran sardinas, bueno, me sentí incómodo. Quiero decir, a algunos les encanta, y pensé: ¡qué suerte para su salud! Y otros la odian y dije: bueno, sé a lo que te refieres. Entonces, ¿qué hacemos? ¿Tomamos cápsulas de omega 3? Pues por qué no, pero es una pena, dada la cantidad de cápsulas que ya estás tomando para la candidiasis (para apoyar el hígado, compensar carencias, rotar antifúngicos, controlar síntomas, luego probióticos, etc.). Así que aquí estamos, he estado rezando por soluciones durante mucho tiempo 🙏🙏🙏 y he encontrado una maravillosa, que me hace comer sardinas con gran felicidad cada semana >>> rillettes de sardinas freecocotte (además, es muy simple en realidad). Probado y aprobado por grandes odiadores de las sardinas a los que «engañé» porque no dije que eran sardinas. No me gusta hacer eso, pero 1) surgió de forma natural, pidieron probarlo al ver que tenía buena pinta. 2) Lo hice por la causa candida😉.
• arenque : bueno, estoy esperando tus recetas, debo admitir que aún no me he puesto a ello.
• caballa: más omega 3 que las sardinas (¡el doble!), ¡lo cual es estupendo! Y en cuanto al sabor, bueno, es un poco fuerte igualmente. Para alguien a quien no le guste mucho el pescado, pues no es fácil, un poco como las sardinas. ¿Qué hay que hacer? Bueno, tienes que cocinar esta pequeña caballa. ¡Y eso es lo que vamos a hacer hoy! Te lo explicaré…

Para que comas caballa: vamos a usar pesto*.

*vegana

Si, como yo, no eres fan de la caballa, o si nunca la has comido, lo mejor es desmenuzarla con un tenedor y sazonarla.

Y así es como se me ocurrió la idea de utilizar pesto (vegetariano, generalmente fácil de encontrar en supermercados y tiendas ecológicas). El pesto es fuerte, y si no te gusta especialmente el fuerte sabor a pescado que puede tener la caballa, pues con pesto estarás bien. Es una promesa.

Me ENCANTÓ esta ensalada, aunque soy básicamente incapaz de comerme un trozo de caballa «así» con pan.

En cualquier caso, como vimos en la receta anterior (ensalada de pasta): cuando prepares una comida candida, recuerda siempre: ¿cómo la aderezo o condimento?

Además de nutrientes: féculas, proteínas, verduras cocinadas, grasas y verduras crudas, se necesita sabor. Y donde solemos usar mucho queso (en ensaladas, quiches, pasta, de hecho mira en las webs de recetas: ¡hay queso por todas partes!), nata, vino, salsa de tomate, etc., nos vamos a quedar con la candidiasis.

Así que no vamos a añadir nada de eso, pero a riesgo de quedar insípidos. Así que cada vez que hacemos un plato, tenemos que pensarlo: añadimos o bien una semilla oleaginosa, o semillas (calabaza o sésamo son fáciles de digerir), o aceitunas, crema vegetal, especias, hierbas, leche de coco…

Pero cuidado, cuando añades grasa, hay que tenerla en cuenta. Es muy sencillo: mira la composición de tu producto, e inclúyelo en tu plato con la siguiente información:

• necesitas comer unas 2 cucharadas soperas de grasa (30 g) por comida principal (y 1 cucharada sopera en el desayuno)
• 1 cucharada de grasa = 15 g de grasa = 15 ml de aceite
• … 15 g de grasa es también 1/2 aguacate
• o 30 g de semillas oleaginosas
• o 50 g de aceitunas negras sin hueso, o 100 g de aceitunas verdes (eso sería mucho 😂).
• y, por lo general, 15 g de grasa equivalen a 100 ml de leche de coco o 300 ml de nata vegetal (basta con comprobar la sección «grasa» del producto…).

El pesto contiene unos 40 g de grasa por cada 100 g. En esta receta, utilizamos 100 g para 2 personas, es decir, 20 g de grasa por persona, teniendo en cuenta que la caballa es un pescado azul (de ahí su riqueza en omega 3), por lo que estamos bien de grasa, ¡nada que quitar, nada que añadir!

En resumen, no hagas lo que yo hice al principio de mi dieta para la cándida: me voy a hacer una ensalada y le añado aguacate, aceitunas, mayonesa y nueces. Ah bueno, ¡viva el foie gras y las migrañas!

Elección de otros elementos: alimentos feculentos, verduras cocidas, verduras crudas

El resto son detalles, o no.

Digamos que estaba seguro de que tendría una buena base con esta combinación de caballa y pesto, me gustaba este concepto porque sabía que combinaría los sabores y que nos ayudaría a ti y a mí a comer caballa.

Me dije, he hecho una ensalada de patatas, he hecho una ensalada de pasta, pues bien, para el almidón, optaremos por el arroz , así que es una obviedad…». Podríamos haber elegido quinoa o trigo sarraceno. Y ahí es donde digo que no.

La caballa y el pesto es una base original, así que cuando es así mantenemos un perfil bajo en el resto, de lo contrario corremos el riesgo de encontrarlo demasiado raro y no disfrutarlo. Así que el arroz, que es más neutro, me pareció perfecto.

Además, el arroz con caballa recuerda al arroz con atún de la ensalada Niçoise, así que volvemos a sabores conocidos y eso es bueno para tentar a nuestras papilas gustativas con algo nuevo, pero no demasiado nuevo.

Luego elegí el pepino para las verduras crudas, de nuevo por su lado bastante neutro, que parecía perfecto con el pesto y la caballa. El lado refrescante también parecía ir muy bien con la caballa (aunque ¿quién querría casarse con una caballa 😂😉 ? Dicho esto, creo que dodo la saumure está casado / ¿ha estado casado? Bueno, qué más da, divago, ¡y no es asunto nuestro!).

Así que sólo nos falta una verdura. Y me ha costado, pero creo que he acertado: ¡corazones de alcachofa! Quedan muy bien en esta receta, y además están buenísimos, ¿verdad? En cualquier caso, como amante de Italia (¿a quién no?), he comido muchas allí, así que nunca había hecho pesto-alcachofas, pero pensé: ¡sí! Y sí, sale muy bien.

Pero luego piensas: pues no, mi naturo me dijo que lo que se conserva en vinagre no se puede comer como una cándida. Pfffffffff. Aie aie aie. Sí que se puede: sólo tienes que enjuagarlos y no te pasará nada. No es el poquito de vinagre de tu latita lo que va a reactivar una candidiasis o un dolor de barriga.

Bueno, en el lado negativo, si tienes una reacción muy fuerte a la levadura (poco frecuente), esto podría suponer un pequeño problema. Y aquí también tenemos una solución: puedes encontrar alcachofas sin vinagre (generalmente en latas de metal, creo).

Así que es súper delicioso, es súper sencillo, y lo que es más, es una verdura fácil de digerir que es súper buena para el hígado y los intestinos, así que, nos encanta y lo estamos disfrutando.

Y, por último, la nota sobre las cantidades

En cuanto a las cantidades, os vuelvo a advertir, como hice con la receta de ensalada de patata candida y la ensalada de pasta candida, que os puede parecer enorme a la hora de hacer la ensalada.

Pero: si comes la ensalada como una comida, y no la sigues con un postre o queso, que es probablemente tu caso si sufres de candidiasis, pues sí, es más o menos la cantidad normal para una ingesta clásica de almidón y proteínas.

Dicho esto, y vuelvo a repetirme, la dieta debe individualizarse siempre en función de la edad, el sexo, la actividad física y mental y la estación del año…

Así que, basta de bla, ¡a cocinar!

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