Ensalada de arroz con cándida : ¡la última de nuestra serie de ensaladas de verano !
Me refiero a las ensaladas candida, pero por supuesto, si eres «simplemente» sin gluten y sin lácteos, estas recetas también te gustarán, y te harán un gran favor: ¡podrás darte un capricho sin pasarte todo el tiempo en el horno, y sin sufrir malas digestiones!
Así que, basta de bla, ¡a cocinar!
Previamente : remojar el arroz semicompleto durante 4 horas o más, el arroz integral durante 8 horas o más.
Tiempo de preparación : 40 minutos, incluido el tiempo de cocción
Equipo : una cacerola, una ensaladera, un escurridor
Ingredientes – Ensalada de arroz Candida (para 2 como plato principal*)
- 80 g de arroz integral o semicompleto si tienes candidiasis. Si no, el arroz blanco también funciona.
- unos 200 g de caballa, así que compre preferiblemente en una tienda ecológica… )
- aprox. 8 corazones de alcachofa en conserva (= 1 bote mediano, aprox. 400 g de peso neto escurrido)
- Unos 150 g de pepino = aproximadamente 1/3 de pepino.
- 100 g de pesto vegetariano puedes hacerlo tú mismo, no es complicado y está aquí en el blog).
Preparación – Ensalada de arroz con cándida (para 2 como plato principal*)
- El arroz semicompleto debe dejarse en remojo al menos 4 horas antes de cocinarlo, y el integral, al menos 8 horas. Esto es importante para que el arroz sea más fácil de digerir y se puedan absorber sus nutrientes.
- Llevar a ebullición un cazo lleno de agua para el arroz (unos 2 litros).
- Cuando hierva, escurre y enjuaga el arroz y sumérgelo en el agua: vigila el tiempo de cocción, que depende del tipo de arroz y de cuánto tiempo lo dejes en remojo.
- Mientras tanto, escurra las alcachofas y, si padece candidiasis, enjuáguelas para eliminar el adobo de vinagre (aunque es poco probable que esto suponga un problema). Córtalas en 4.
- Escurrir la caballa y desmenuzarla en un bol o plato.
- Prepara el pepino: si tienes muy mala digestión, quítale las semillas y la piel. A continuación, córtalo en trozos pequeños (yo primero lo corté en 4 bastones y luego los corté en rodajas finas).
- Ahora es el momento de montar el plato: coloca el arroz, la caballa y el pesto en el bol y remueve para mezclar. A continuación, añade el pepino y los corazones de alcachofa por encima para darle un toque bonito.
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