Si buscas una receta ligera y fácil para tu plato principal, este bacalao es justo lo que buscas, ¡con mucho sabor!
Ya he hablado del caviar de berenjena, pero la principal ventaja de la berenjena es su ligereza. Es una verdura baja en calorías y rica en fibra, perfecta para platos ligeros.
Combinado con hierbas de Provenza (o mejor aún, ¡con romero solo!) y aceitunas, añade suficiente sabor a platos sencillos como pescado al horno y patatas al vapor.
¡Es fácil, sano y delicioso! ¡Un plato perfecto para la candidiasis!
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Preparación: 15′ / Cocción: 30′ con patatas
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao
- 3 berenjenas
- 500 g de patatas
- Romero o hierbas de Provenza
- Una veintena deaceitunas negras sin hueso
- 3 cucharadas deaceite de oliva
- Sal
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Preparación
- Empezar a cocer las patatas en agua, o mejor aún, con vapor suave para conservar sus nutrientes (vapor suave: en una olla a vapor o sin cerrar la olla a presión).
- Precalentar el horno a 150°C.
- Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Cocerlas en agua hirviendo durante unos 15′. Estarán cocidas cuando se hayan oscurecido y toda la carne se haya ablandado.
- Triturar las berenjenas con una batidora de mano o una licuadora. Añada el aceite de oliva (3 cucharadas), un poco de sal, pimienta y hierbas (romero o hierbas de Provenza), y vuelva a poner el caviar de berenjenas en la sartén para mantenerlo caliente.
- Coloqueel pescado en una fuente de horno previamente untada con aceite de oliva y métalo en el horno durante 12 a 15′ de cocción (vigílelo).
- Enjuague las aceitunas para desalarlas un poco y córtelas en 2 ó 3 trozos.
- Cuando el pescado esté cocido, apague el horno, mantenga el pescado caliente y vuelva a poner las berenjenas a fuego (bajo) durante 2′ para calentarlas.
- Coloque el pescado en los platos y cúbralo con el caviar de berenjena, añada las aceitunas y un poco más de romero o hierbas de provenza. Servir con patatas al vapor.