Hoy, para tu comida sin gluten, sin lácteos y sin cándida, revisitamos los clásicos con una ensalada de arroz original, ¡tanto por su color como por su sabor!
Siempre con un plato equilibrado, que dé protagonismo a las verduras, pero que le aporte todos los nutrientes de hidratos de carbono y proteínas que necesita. El vinagre de sidra y las chalotas equilibran el dulzor de la remolacha para que disfrutes al máximo.
¿Sabías que el vinagre de sidra de calidad es un agente anti-cándida? Pronto haré un vídeo sobre ello - enlace a mi canal de YouTube aquí.
Poner el arroz en remojo aumenta su potencial nutritivo
Si tienes candidiasis y tus intestinos no sufren demasiado en este momento, opta por el arroz integral o semicompleto, que te aportará numerosos minerales (magnesio, calcio en particular).
Pero estos nutrientes se absorberán mucho mejor y serán más fáciles de digerir si los pone en remojo entre 4 y 24 horas antes de cocinarlos.
El arroz, como todos los cereales, contiene ácido fítico, que es un «factor antinutricional». Precipita los minerales en forma de fitatos que el ser humano no puede absorber. La fase de remojo elimina estos efectos neutralizando el ácido fítico.
Si quiere saber más sobre todo esto, vaya a mi página dedicada al tema haciendo clic aquí.
Así que aquí va la receta, ¡no dudes en dejarme un comentario si te gusta!
Tiempo: 30′ incluyendo la cocción del arroz
Ingredientes para 4 personas
- 150 g de arroz semicompleto o integral (excepto en caso de hinchazón grave)
- 1 remolacha cocida (200 g)
- 150 g de hummus
- 300 g de rábanos
- 2 chalotas
- 5 cucharadas de vinagre de sidra ecológico
- 80 g de nueces
- unos 30 g de perejil
Si sufres de candidiasis, tal vez pueda ayudarte. Haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación
- Ponga a hervir 2 litros de agua y vierta el arroz.
- Quitar la piel a las chalotas y picarlas finamente en un robot de cocina o con un cuchillo.
- Triturarla remolacha con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el vinagre al puré de remolacha, sazonar con pimienta y batir.
- Lavar, pelar y picar los rábanos.
- Picar el perejil.
- Una vez cocido el arroz, enjuágalo con agua fría y viértelo en una ensaladera.
- Ya está listo. ¡Puedes montar todos los ingredientes de tu ensalada con la presentación que prefieras!