Una receta muy sana: las proporciones, la elección de los ingredientes y los métodos de cocción son perfectos para una comida equilibrada sin gluten y sin lácteos.
Y lo que es más, ¡es rápido y fácil! Me gusta mucho compartir recetas como estas, porque tienen todos los puntos justos, así que me imagino que te ayudarán mucho en tu día a día.
¿Ajo y leche de coco? ¡Todo lo que necesitas para una estupenda comida anticandidosis!
Así que vamos a utilizar leche de coco para cocer los puerros y las cebollas. Es una forma de cocción suave, rápida y fácil de hacer, y da a las verduras una textura que se deshace en la boca.
No dude en utilizar esta receta como inspiración para otras comidas con sabor asiático, sobre todo porque el coco es excelente para la salud, fuente de antioxidantes, oligoelementos, minerales y vitaminas.
Antes de empezar la receta, aquí tienes un enlace útil a recetas sobre el mismo tema: utiliza la categoría Inspiración asiática.
Y si te gusta la receta, o tienes alguna pregunta o comentario, no olvides dejarme un comentario, ¡estaré encantada de responderte!
Tiempo (preparación + cocción): 45′.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de pollo ecológico
- 2 puerros blancos
- 600 ml de leche de coco
- 2 cebollas
- 40 g de cacahuetes naturales (si son salados, no añadir sal en el paso 6)
- 3 ó 4 dientes de ajo al gusto
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de curry en polvo (ajuste la cantidad a su gusto, para mí es un poco más)
- 1 cucharada de cúrcuma
- sal y pimienta
- Servir con 40 g de arroz (a ser posible semicompleto) por persona, o más si no se padece candidiasis (60 g).
Si padeces candidiasis, quizá pueda ayudarte. Haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación
- Machacar el ajo (hacerlo al principio de la receta es importante para la candidiasis, hablaré de ello pronto en un vídeo en Youtube – enlace a mi canal).
- Cortar el pollo en trozos pequeños.
- Pica los puerros finamente (en un robot de cocina para que sea más rápido). Reservar las cebollas y picarlas finas también.
- Empieza a cocer el arroz.
- En una cacerola o sartén grande, dora el pollo en un poco de aceite. Pasados unos minutos, añade las cebollas.
- Cuando el pollo esté bien hecho (unos 8′), vierte la leche de coco y añade las especias y la sal. Se mezcla bien.
- A continuación, añadir los puerros y el ajo y, por último, los cacahuetes y mezclar de nuevo.
- Cocer a fuego medio hasta que se formen algunas burbujas, luego reducir el fuego a bajo.
- Tapar y cocer a fuego lento durante 10′, sazonar con pimienta y servir con el arroz.