El parmesano vegetal es una receta que personifica el espíritu de FreeCocotte: cocina gourmet, sencilla y sin lactosa ni gluten. Disfrutará del placer del parmesano sin los inconvenientes de la versión láctea… E incluso puede disfrutarlo con candidiasis.
Parmesano vegetal: ¡una opción rápida!
¡Esta es realmente LA receta que necesitas adoptar! ¿Por qué? Porque es extremadamente sencilla (¡3 ingredientes!) y un sustituto perfecto de la versión original.
En general, la mayor frustración de la dieta sin lácteos es ¡el queso, el queso, el queso! Es difícil prescindir de ellos...
¿Existe la adicción al queso?
Para mí, ha sido una forma de adicción durante mucho tiempo, y es muy común entre los clientes de los naturópatas. Mucha gente explica que no puede prescindir del queso y ¡lo añade a todas las comidas!
Y ahora entendemos por qué, ya que ahora está ampliamente aceptado(véase el artículo de Pasaporte Saludable aquí), con estudios científicos que lo respaldan, que las casomorfinas son las responsables de la adicción.
Estas sustancias se producen durante la descomposición de la proteína láctea caseína (que también es una proteína altamente inflamatoria, implicada en numerosos problemas de salud).
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En cualquier caso, ¡los hechos están ahí! Los naturópatas lo ven durante las consultas: existe una adicción real.
De hecho, existe un verdadero fenómeno de destete: los primeros días «sin» son muy difíciles, pero al cabo de unas semanas se puede mirar un buen plato de queso sin pestañear…
Y, sin embargo, tenemos que encontrar sustitutos vegetales para cocinar. No se trata de decir adiós a los risottos, pizzas y quiches fundentes… No, hay límites a la frustración.
¿Qué comeríamos? ¿Sólo comida asiática?
Bueno, yo soy un gran fan, así que no me importa tanto, pero hay que tener variedad, ¿no?
Parmesano sin lactosa: ¿el queso vegetal imprescindible?
Y de todos estos quesos vegetales, el que gana por goleada como mejor sustituto, para mí, es el parmesano vegetal, por 3 razones:
- delicioso, muy parecido a la versión original
- súper fácil de hacer
- bonito, sí que puede parecer una razón extraña, pero juzgue usted mismo con mi foto… pues sí el queso tiene que ser bonito, y el queso vegetal no es necesariamente bonito.
Espero que lo pruebes pronto. Y déjame un comentario🙂
Duración: 5 minutos
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Ingredientes – Parmesano vegetal (para 4 personas – 80 g)
- 75 g de anacardos* naturales picados
- 2 g de sal
- 3 g de ajo en polvo
*Si eres intolerante a los anacardos o quieres evitarlos, puedes utilizar piñones. El resultado es más aceitoso pero funciona muy bien en la cocina.
Preparación – Parmesano vegano
- Tritura los anacardos hasta obtener un polvo fino utilizando una minipicadora como la Valentin de Seb (pica finamente en 2 fases) o una batidora.
- Añade la sal y el ajo en polvo y ¡listo!
Si te ha gustado esta receta, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette