¿Por qué consumo y recomiendo consumir proteínas animales? Las proteínas vegetales son mucho menos asimilables por el cuerpo humano, y una dieta exclusivamente vegetal (vegana) es muy difícil de mantener a largo plazo.
Cada vez hay más testimonios en Internet de veganos que vuelven a una dieta que contiene proteínas animales, incluso entre los más convencidos, porque su salud se deteriora .
Antes de entrar en tecnicismos, me gustaría compartir contigo la valiente historia de Morgane, una bloguera vegana que decidió volver a una dieta más omnívora porque tenía demasiados problemas asociados a ella.
Si usted sufre de problemas digestivos crónicos, puedo ser capaz de ayudar, haga clic aquí si desea obtener más información.
El problema de los 8 aminoácidos …
En primer lugar, sólo la quinoa, el trigo sarraceno y la soja contienen lo que se conoce como los 8 aminoácidos esenciales, que debes aportar a tu organismo a diario. ¿Y las lentejas, los garbanzos y otras legumbres?
De hecho, contienen algunos de estos aminoácidos, ¡pero no todos! El cuerpo humano está diseñado de tal forma que sólo puede utilizar los aminoácidos cuando recibe los 8 al mismo tiempo, y en proporciones muy precisas para cada aminoácido…
Hablo de ello regularmente en mis recetas. El criterio de los 8 aminoácidos lo cumplen las proteínas animales, pero no las vegetales (excepto la quinoa / trigo sarraceno / soja).
Por eso recomendamos a menudocombinar legumbres con cereales para completar el aminoácido que falta (en este caso, la metionina).
Hay que respetar la proporción 1/3 de legumbres, 2/3 de cereales, pero incluso con esta «mezcla», es difícil conseguir el aporte óptimo. Veremos por qué.
El problema de la extracción de proteínas vegetales
El segundo problema es que las proteínas vegetales son mucho más difíciles de «extraer» durante la digestión que las proteínas animales, porque están protegidas por su envoltura vegetal.
Por eso los animales vegetarianos / herbívoros tienen sistemas digestivos muy diferentes a los nuestros (rumia con ‘pre-estómago(s)’, sistema digestivo más largo…), y por eso la energía de su cuerpo está mucho más centrada en el sistema digestivo que en el cerebro, como es el caso de los humanos.
Para asimilar las proteínas vegetales, necesitamos un sistema digestivo y un hígado en perfecto estado de salud.
Si no, hola hinchazón, gases, migrañas, cansancio y hambre constante (el cuerpo ansía proteínas)… De hecho, el sistema digestivo y el organismo en general se sobrecargan con este tipo de dieta:
- En primer lugar, porque tiene que trabajar más para obtener proteínas.
- En segundo lugar, porque comer más alimentos vegetales significa inevitablemente ingerir más fibra. Y la fibra está muy bien, pero, como siempre, en exceso es mala para todo y acaba irritando los intestinos. Es un golpe doble.
No me malinterpreten, soy muy sensible a la causa animal, y me encantaría poder decir que no hay necesidad de comer carne.
Los veganos sanos son la excepción…
Cuando era niña pensaba que de mayor sería vegetariana, porque la idea de comer animales me repugnaba.
Pero hoy trabajo con personas que quieren recuperar su bienestar, y está claro que las proteínas animales son necesarias para que la inmensa mayoría de la gente funcione correctamente.
Las personas que gozan de una salud perfecta después de 2 o 3 años con una dieta vegana/vegetariana son la excepción. Consideramos que alrededor del 5% de la población es capaz de ser vegetariana sin consecuencias para la salud. A continuación explicaré los parámetros que entran en juego en mi opinión:
¡Su genética!
Todos somos genéticamente diferentes, por lo que hay excepciones fisiológicas.
Por eso algunas personas pueden tolerar una dieta vegetariana (con huevos y productos lácteos) durante varios años o toda su vida sin problemas. Pero otras se sienten muy cansadas y sufren anemia después de sólo 6 meses.
Tu forma de vivir y de pensar
Pero eso no es todo: si eres relajado por naturaleza y/o meditas con regularidad, o si puedes descansar buena parte del día, tienes tu propio ritmo de trabajo, etc… llevarás mucho mejor la supresión de las proteínas animales.
¿Por qué debería hacerlo? Sencillamente porque dejarás energía en tu sistema digestivo, que estará mejor preparado para trabajar con proteínas más difíciles de digerir.
Por otro lado, si llevas un estilo de vida «clásico», que por lo tanto es bastante intenso: transporte/trabajo/estrés, lamentablemente la realidad es que la salud se ve alterada por una dieta basada en plantas.
Si eres vegetariano o vegano, te aconsejo que remojes tus cereales y legumbres para una mejor digestión. Consulta mi artículo sobre este tema.
El organismo no tendrá la capacidad de asimilar suficientes proteínas. Necesita proteínas de fácil acceso, porque la energía digestiva de que dispone no es suficiente.
De hecho, los factores psicoemocionales desempeñan un papel importante. De hecho, esa es la razón por la que algunas personas consiguen «aferrarse» a las dietas veganas: la mente. La mente (y tus creencias) pueden llevarte muy lejos, y permitirte superar tus límites fisiológicos durante un tiempo, o durante el resto de tu vida.
Eso sí, respeto totalmente que la gente decida dejar de comer productos animales, y que esto sea una prioridad absoluta. Sin embargo, rechazo la teoría de que el ser humano sólo puede comer alimentos de origen vegetal. Si se necesitaran pruebas, podríamos mencionar el hecho de que los veganos se ven obligados a complementar su dieta con hierro y vitamina B12 (absolutamente esencial, la deficiencia tarda varios años en establecerse, pero una vez que está ahí, es una patología grave, echa un vistazo a este sitio web muy bueno (¡vegano!) sobre el tema).
¿Qué puedes hacer?
Como ves, no recomiendo una dieta vegetariana. En cambio, por el bien del planeta y de los animales, puedes reducir el consumo de proteínas animales.
Esto es lo que sugiero a mis clientes* y lo que yo hago con mi dieta para estar en lo más alto:
- En primer lugar, me aseguro de comer proteínas dos veces al día, es decir, desayuno + almuerzo o almuerzo + cena o desayuno + cena. Es decir, 14 comidas proteicas a la semana. Decir eso hoy en día es un poco revolucionario. Pero es necesario. Es más, cada vez vemos más personas con deficiencias proteicas en nuestras consultas. El resultado es fatiga, menstruaciones abundantes y un sistema inmunitario debilitado, ¡por nombrar sólo algunos! Explicaré todo eso en otro post…
- Mis 2 comidas proteicas se componen principalmente de proteínas animales, con pescado, huevos, aves, cerdo y carne roja como ingredientes principales.
- De 3 a 5 veces por semana, preparo mi comida con proteínas vegetales (arroz – legumbres, pero sobre todo quinoa y trigo sarraceno).
- Y me adapto: cuando estoy muy tranquilo, con un ritmo más lento y la mente descansada, sé que puedo comer muchas menos proteínas animales… En momentos de estrés, o si siento que mi sistema digestivo está un poco débil, prefiero las proteínas animales.
Si quieres ir más allá y encontrar tus puntos de referencia nutricionales para las proteínas, ¡echa un vistazo a este otro artículo!
Y si tienes algún comentario o pregunta, déjame un comentario: ¡me encantará escucharte!
*excepto para los vegetarianos «convencidos», con los que encontramos otro «modus vivendi».