Otro risotto sin lactosa de FreeCocotte, ¡una receta gourmet con una gran dosis de verduras!
¡El risotto sin lácteos es una forma estupenda de disfrutar a pesar de la candidiasis! Me encanta. Y esta cremosidad sin lácteos es un pequeño milagro. Son recetas estupendas para disfrutar durante una dieta anticandidosis, sin pasarse y recibiendo muchos cumplidos.
Echa un vistazo a mis otras recetas de risotto aquí.
Sí, es cierto que el arroz arborio tiene un índice glucémico elevado, pero combinado aquí con pollo, que es una proteína magra, y una buena dosis de verduras (cebollas, pimientos, guisantes), creo que no hay ningún problema en comerlo de vez en cuando durante la dieta.
También puede optar por reducir aún más la cantidad de arroz en favor de las verduras si padece candidiasis grave y se encuentra en la fase 1 de la dieta.
TENGA CUIDADO CON LOS PIMIENTOS si tiene los intestinos muy sensibles, puede que no se digieran bien. Sustitúyalos aquí por calabacín.
Un breve enfoque sobre el pollo en 3 puntos
- VITAMINAS B: Es una muy buena fuente de vitaminas B3, B5 y B6, como destaca este artículo de nutrition.fr. En general, rara vez tenemos carencias de vitaminas del grupo B (¡excepto, claro está, la famosa vitamina B12 en vegetarianos/vegetarianos!). Pero me parece interesante saber que el pollo también aporta buenos nutrientes, además de proteínas.
- TRIPTÓFANO: el pollo es rico en triptófano, precursor de la serotonina, ¡el neurotransmisor que favorece el bienestar y el buen humor! Y como la naturaleza está bien hecha, el triptófano necesita las vitaminas B3 y B6 para sintetizarse en serotonina…
- PROTEÍNA: se trata evidentemente de una excelente fuente de proteínas (26 g por 100 g). Necesitas entre 0,8 y 2 g de proteínas al día y por kilo de peso corporal, en función de tu edad, sexo y, sobre todo, de tu actividad física.
Actualización de la ingesta diaria de proteínas
- La cantidad de proteínas que necesitas diariamente también depende de tu nivel de actividad/estrés. ¿Qué quiero decir con esto? Lo que quiero decir es que si eres padre, si tienes un trabajo ajetreado, si tienes que desplazarte al trabajo de forma agotadora, si además intentas hacer un poco de deporte y ver a tus amigos… estamos de acuerdo en que, como muchos de nosotros, vives a 100 millas por hora.
- Con un estilo de vida tan ajetreado, su organismo, y su hígado en particular, son puestos a prueba. Y para hacer frente a todo eso, van a necesitar muchas proteínas disponibles.
- Así que, para continuar, necesitas 1 g de proteína por kilo de peso corporal. Así que si pesas 65 kilos, necesitas 65 g de proteínas al día. Y una vez más, si tienes una vida ajetreada, ¡puede que necesites más!
- 2º punto a tener en cuenta al calcular las necesidades de ingesta de proteínas: cuando hablamos aquí de 65 g de proteínas, hay que subrayar que esto no significa que tengas tu cuota con 65 g de pollo o ternera. El pollo, por ejemplo, contiene 26 g de proteínas por cada 100 g. Por tanto, una pieza de 100 g le aportará 26 g de los 65 g que necesita cada día…
Conclusión: muchas personas sufren carencia de proteínas, especialmente las mujeres. Esto provoca una serie de síntomas: menstruaciones dolorosas, fatiga nerviosa y física, migrañas, mala cicatrización de las heridas y debilitamiento del sistema inmunitario (infecciones otorrinolaringológicas repetidas, por ejemplo).
Por lo tanto, te aconsejo que no descuides tu ingesta de proteínas, sobre todo si tienes candidiasis. Es tanto más importante cuanto que vas a reducir tu consumo de hidratos de carbono y, si no comes suficientes proteínas, ¡pasarás hambre!
Prueba a tomar un desayuno a base de proteínas (un huevo, por ejemplo) ¡y verás cómo desaparecen los antojos de azúcar! En mi opinión, las proteínas animales (de la mejor calidad) son realmente el aliado de la dieta anticandidosis.
Y si quieres aún más información sobre las proteínas, haz clic aquí. ¡Y no dudes en dejarme un mensaje en los comentarios si tienes alguna pregunta o si has probado el risotto sin lácteos!
Venga, ¡es hora de ponerse gastronómico con esta receta sin lactosa!
Tiempo (preparación y cocción): 50′.
Equipo : una sartén, una cacerola, una olla o una cazuela, un miniprocesador de alimentos tipo Valentin
Ingredientes para 4/5 personas – Risotto de pollo y guisantes sin lactosa
- 400 g de pechuga de pollo ecológica
- 200 g de arroz arborio
- 2 cebollas
- 2 pimientos ro jos
- Unos 150 g de guisantes (congelados, si es posible, o en conserva)
- Algo más de 500 ml de caldo (yo utilizo una pastilla de caldo ecológico)
- 50 ml de vino blanco (en caso de candidiasis, prescindir de él o sustituirlo por 1 cucharada de vinagre de sidra)
- 80 g de anacardos
- Aceite de oliva (para cocinar y 3 cucharadas al final)
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Raciones 4/5 – Risotto de pollo y guisantes sin lactosa
- Si aún no lo has hecho, calienta el caldo (una pastilla de caldo en medio litro de agua es suficiente).
Triturar los anacardos en un robot de cocina. Añade 1/2 cucharadita de sal. - Cortar el pollo en trozos pequeños y freír en aceite de oliva. Reservar.
- Lavar los pimientos y picarlos finamente, utilizando un robot de cocina para ahorrar tiempo y obtener un resultado fino. Reservar.
- Pica las cebollas (en un robot de cocina para procesarlas más rápido) y sofríelas en aceite de oliva en una cazuela o sartén.
- Verter el arroz en la cazuela y remover regularmente. Cuando los granos estén translúcidos, añadir el vino blanco y dejar que se evapore a fuego medio.
- A continuación, vierta el caldo cucharón a cucharón, esperando a que el arroz haya absorbido el cucharón anterior y removiendo con regularidad.
- Cuando haya vertido la mitad del caldo, añada los pimientos con otro cucharón de caldo. Cuando sólo te queden 100 ml de caldo por verter, añade los guisantes y sigue vertiendo el caldo restante.
- Cuando hayas vertido los 500 ml de caldo, prueba el arroz para comprobar que está bien cocido (si no lo está, sigue añadiendo caldo). Añade el pollo, la mezcla de anacardos y 3 cucharadas de aceite de oliva al arroz y mezcla hasta que quede cremoso. Sazonar con pimienta y ¡listo!