Pasta con crema de remolacha y trucha

Remolacha otra vez, ¡terminarás pensando que es una obsesión! Pero es verdad. A mí no me gustaba mucho la remolacha en ensalada, pero desde que se me ocurrió licuarla y combinarla con un poco de crema de verduras o hummus me he convertido en una gran fan. Creo que es una auténtica delicia que combina muy bien con alimentos ricos en almidón.

Y como la remolacha tiene innumerables beneficios para la salud, no voy a privarme.

Es más, he tenido el placer de tener muchas en mis cestas ecológicas, ¡así que he descubierto el placer de cocinar mi propia remolacha! Mi madre me decía que es mucho mejor que la remolacha envasada al vacío. Pero a mí me parecía un poco tedioso cocinarla yo misma, y es cierto que lleva mucho tiempo, pero merece la pena: ¡sabe mejor, puedo confirmarlo!

Si además quieres cocerlos tú mismo: yo la verdad es que no calculo el tiempo de cocción, simplemente los pongo en el agua y «los vigilo»… así que aquí tienes un enlace más preciso sobre el tema de Marmiton, dice 40′ de tiempo de cocción pero también por supuesto que depende del tamaño de los individuos que tengas entre manos.

La remolacha en cuestión

¿La remolacha es demasiado dulce? Con 6 g por 100 g, ¿le preocupa la candidiasis? En mi opinión, la remolacha tiene tantos beneficios, sobre todo para los niveles de azúcar en sangre, que sería una pena prescindir de ella. De hecho, en Estados Unidos incluso se recomienda para los diabéticos.

Así que, a menos que tengas un cierto tipo de candidiasis grave, puedes comer un poco de remolacha sin ningún problema. Si quieres más detalles, hablaré de ello en este otro post.

Salmón en cuestión

¿Y el salmón? ¿Tiene sentido?

Mucha gente me dice que ya no come salmón tras las revelaciones sobre las condiciones de cría y los niveles de metales pesados, y es estupendo que esta información se haya difundido tanto, porque las cosas empiezan a moverse.

Y en cuanto a la candidiasis, evitamos los metales pesados porque sabemos que existe una relación entre los metales pesados y la candidiasis. Por otra parte, no es en absoluto seguro que la intoxicación por metales pesados sea una causa de candidiasis, ¿quizás una consecuencia? Aún no está claro, pero sea como fuere, es un tema al que prestamos especial atención en los casos de candidiasis crónica.

Bueno, en cualquier caso, el salmón es un tema bastante complejo. La pregunta es la siguiente: ¿hay más beneficios (relacionados con el contenido en omega 3) que riesgos (relacionados con el contenido en metales pesados) en su consumo? ?

Según mis investigaciones en diversos estudios científicos, puede ser más grave tener una deficiencia de omega 3 que consumir (un poco) metales pesados…

Entonces, ¿qué debes hacer? No es complicado, y siempre es la que mejor se adapta a tus necesidades fisiológicas (recuerda: «¡demasiado de cualquier cosa es malo para ti!»):

• Cómelorazonablemente, de 1 a 2 veces al mes (y dado el precio, ¡tiene sentido!). De hecho, hay que considerar el salmón como un producto ligeramente excepcional, comprarlo como un producto de calidad y comerlo de vez en cuando en deliciosas recetas para variar los placeres, o para una velada de sushi…
• Si es posible, también deberíamos elegir salmón salvaje del Pacífico, que es el más «limpio».
• A diario, la trucha arco iris, las sardinas, la caballa y el arenque son excelentes fuentes de omega-3 y contienen muchos menos metales pesados.
• Si es posible, combine el salmón con cilantro, que es un reconocido quelante de metales pesados. Funciona muy bien en términos de sabor y eso es lo que he hecho aquí, ¡como siempre!

¿Quizás un problema de todos modos?

Ahora que te he dado las garantías nutricionales que necesitas sobre la remolacha y el salmón, creo que disfrutarás cocinando:

• Sólo5 ingredientes
• sólo 10 minutos en la cocina

¡Pero hay un pero! Tengo un pequeño dilema con esta receta. Cuando presento una receta en el blog, siempre ha sido validada por una tercera persona… y en esta mi pareja, que era la catadora, no estaba convencida.

Así que normalmente era un veto, ¡excepto que realmente me encantaba! Así que tuve un pequeño dilema. Por supuesto os pregunté en la historia si queríais la receta, y como sois todos adorables, fue un gran sí.

Pues a mí me ha parecido muy rica, así que he pensado en probarla y compartir la receta con vosotros… Si tuviera que dar algún consejo, sería que sólo hicieran esta receta si a su familia le gusta mucho la remolacha.

Espero que me cuentes qué te parece (los comentarios están al final de la página) porque me encantaría conocer otras opiniones 🙂

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