Quinoa con espinacas y pistachos

Casi todos los ingredientes están en el título: ¡quinoa con espinacas y pistachos! Sólo tienes que añadir 2 más (chalota y salsa de soja) y ¡tendrás una comida sana y sabrosa lista en cuestión de minutos! Me encanta compartir este tipo de recetas ultrasencillas porque sé que en nuestra vida diaria a veces es difícil encontrar más de unos minutos para preparar una comida equilibrada.

Una receta fácil de quinoa para una dieta complicada

Cuando comes sin gluten y sin lácteos, hacer la compra puede ser un quebradero de cabeza, sobre todo al principio… ¡luego montar comidas que se adapten a tu dieta y a la del resto de la familia puede ser complicado! No sé tú, pero en casa la quinoa no es muy popular, y mi marido es un auténtico epicúreo, al que le encanta comer y no tiene ningún deseo de ceñirse a una dieta sin gluten ni lácteos, ¡cosa que respeto totalmente!

Así que durante mi protocolo anticandidosis, ¡rara vez comíamos lo mismo! Esto complicaba especialmente la preparación de las comidas.

Así que sí, ¡necesitamos comidas supersencillas para seguir con nuestra dieta sin arrancarnos los pelos!

¡Cuidado con el sabor!

Pero una vez más, para mí, ¡no es cuestión de perderse el placer gustativo! De hecho, por desgracia, eso es lo que hacía al principio de la dieta anticándida. Me motivaba mucho la idea de luchar contra la cándida albicans, teniendo en cuenta todos los daños físicos y psicológicos que me estaba causando. Así que prescindí de los sabores y construí mis comidas de manera que respetaran la dieta, mi presupuesto y mi horario, aunque el resultado fuera a menudo insípido. En cualquier caso, ¡no veía cómo era posible disfrutar con tantas restricciones!

Así que hice combinaciones de verduras, féculas y proteínas, ¡basándome más en consideraciones logísticas que gastronómicas! Antes comía mucha quinoa, pero sin ningún placer, me parecía sosa, y de hecho este pseudocereal necesita un poco de experiencia para cocinarse con sensatez.

¿Sabías que la quinoa y las espinacas son de la misma familia? Yo no sé mucho más que eso, ¡pero es divertido! Aquí tienes un enlace sobre el tema.

En cuanto a mi salud, al principio del protocolo obtuve resultados muy alentadores. Por supuesto, seguía teniendo muchos síntomas, pero por ejemplo las migrañas habían disminuido mucho y a veces sentía una gran alegría de vivir que volvía después de varios años muy desagradables mentalmente. Por otra parte, me desesperaba estar siempre hinchada, tener siempre dolor de estómago.

Y en el verano de 2015, cuando llevaba unas 8 semanas de dieta, con sus altibajos… y sobre todo esa molesta hinchazón y cistitis latente, pasé una semana de vacaciones con amigos. Estaba muy estresada: ¡iba a dejar la dieta y mis síntomas iban a empeorar definitivamente!

Si usted sufre de problemas digestivos crónicos, puedo ser capaz de ayudar, haga clic aquí si desea obtener más información.

Pero para mi gran sorpresa, las pocas desviaciones que hice no tuvieron ninguna repercusión y, sobre todo, ¡noté que mi digestión era perfecta! Me sentía ligera y cómoda en mi piel, y en mi estómago, ¡hacía mucho tiempo que no sentía eso!

Cuando volví a la escuela, lo comenté con mi naturópata y me di cuenta de que, durante esas comidas de convivencia, disfrutaba comiendo , ¡y eso lo cambió todo para el resto de mi digestión!

No te lo tomes a la ligera: es importante disfrutar comiendo, en primer lugar porque de ello depende la secreción de suficiente saliva. Y la saliva es vital para iniciar la digestión, sobre todo de los hidratos de carbono.

Puede que no se dé cuenta, pero la digestión empieza realmente en la boca.

La saliva contiene enzimas y sustancias antibacterianas que son esenciales para el trabajo digestivo posterior.

Mi segundo punto es que el placer de comer es, en mi opinión y en la de la mayoría de los naturópatas, esencial para que un ser humano disfrute de la vida, ¡y disfrutar de la vida es salud!

Así que mi consejo para hoy: ¡no descuides la importancia de saborear el placer!

Por mi parte, hago todo lo posible por ofrecerle recetas sencillas pero siempre sabrosas, ¡y pongo en ellas todo mi corazón y energía! Después, los gustos y los colores no se discuten, y sin duda algunas recetas serán menos de su agrado, pero eso también forma parte del encanto de la cocina casera 🙂

También quería hablaros de las saponinas de la quinoa, ¡pero eso será en otra ocasión! Mientras tanto, recuerda que es importante enjuagar bien la quinoa , y si es posible dejarla en remojo antes de cocinarla, y en la próxima receta de quinoa te explicaré todo eso con detalle.

También puede encontrar más información sobre los factores antinutritivos en general (incluida la saponina) en este artículo.

Espero que os guste la receta, ¡y podéis dejarme un comentario (al final de la página) si la habéis probado o si tenéis alguna duda!

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