Pastel salado sin gluten y sin lactosa

Ya lo tengo 😉 ¡Ya tengo mi receta de Pastel salado sin gluten y sin lactosa! ¡Más vale tarde que nunca! Vale, soy una gran fan de la tarta salada y, sin embargo, aún no había publicado ninguna receta en el blog, y lo que es peor: ¡de hecho no tenía ninguna receta básica detarta sin gluten en mi pequeño recetario diario!

Si me sigues habitualmente, sabrás que para mí un huevo cocido y pan sin gluten es el desayuno ideal para empezar el día de forma sana y fácilmente digerible, ¡así que con mucha energía física y mental! Así, con este huevo que desayuno regularmente, ¡evito hacer quiches y pasteles demasiado a menudo por la noche…!

Y sí, aunque los huevos sean excelentes para la salud, a este ritmo pronto podrías estar comiendo más de una docena de huevos a la semana, y los excesos son malos para todo, ¡incluso los excesos de cosas buenas! Recuerda: el camino del medio es muy a menudo el correcto, sobre todo en lo que se refiere a la alimentación.

Hablando de huevos: para los intolerantes a ellos o para los veganos, ¡se puede hacer sin huevo! Funciona estupendamente bien, es casi mejor, me sorprendió mucho el resultado: ¡delicioso!

Juliette, ¿tienes una receta de tarta salada sin gluten y sin lactosa (de hecho, ¡sin lácteos!), una receta básica sencilla que se pueda completar según las necesidades?

¡Pues no! ¡Caray!

Es verdad, llevaba meses dándole vueltas, lo veía en mi cabeza, estaba llena de inspiración para los toppings, estaba apuntado en mi pequeña lista de ideas de recetas para el blog, pero aún no había probado nada así 😳 Bueno nada serio estamos de acuerdo 😂 pero aun así, me parece que en esta no te he ayudado, y seguro que esta receta básica también faltaba en tu libretita.

Especialmente útil en verano para picnics y aperitivos, ¿no crees?

¿Te estás preguntando sobre la dieta cándida y el verano? He hecho un breve vídeo sobre el tema.

Algunos detalles sobre la receta

Así que me puse manos a la obra (¡¡¡qué gran trabajo estoy haciendo!!!) y empecé a probar recetas de pasteles sin gluten, con ese pequeño toque FreeCocotte que los hace tan deliciosos sin dejar de ser perfectamente equilibrados y fácilmente digeribles:

• En primer lugar, no quería 3 harinas diferentes, ni siquiera 4: como sabes, si quieres hacer bien la digestión, ¡hay que simplificar las cosas! Cuantos menos ingredientes, mejor se digiere. Así que mi idea era limitarlo a 2 harinas diferentes.
• En segundo lugar, estas harinas deben ser fáciles de encontrar y, para quienes las deseen, también deben tener un índice glucémico moderado (¡sobre todo para la candidiasis!).
• Tampoco quería que hubiera demasiada grasa. Lo ideal son unas 2 cucharadas soperas de grasa añadida por comida y por persona, y como quiero ayudaros a comer sano cada día, no apruebo las recetas totalmente locas en este sentido (demasiado aceite, o incluso margarina), sobre todo porque en el caso de la tarta, te arriesgas a añadir cosas un poco grasas como semillas oleaginosas, chorizo, aceitunas….
• Y por último, no quería que los aficionados al queso se sintieran frustrados por el feta, el poquito de queso de cabra o el queso emmental que no hay 😤. Así que eso ya será cosa vuestra en cuanto a toppings, pero a mí básicamente me encanta el queso, tengo la suerte de poder volver a comerlo sin problemas, pero sigo limitando la ingesta, y en el caso de recetas para las que creo que hay «necesidad de queso», hay que compensar con oleaginosas. Los piñones son perfectos en este caso. De hecho, a menudo son perfectos para sustituir al queso en la pasta, por ejemplo, o en un gratinado (también se pueden mezclar para hacer parmesano vegetal). Vale, ¡ya sé que es caro! Lo sé, ¡da miedo comprar un sobrecito por 10 euros! Pero está buenísimo. Y tengo que admitir que aquí en Quebec son mucho más baratos, así que aprovecho… Si no, otras semillas oleaginosas harán el truco (no tan bueno, pero bueno de todos modos 🤣 ), voy a hablar de ellos más adelante.
• Ah, sí, y se me olvidaba: ¡mucha verdura! Una vez más, os toca a vosotros decidir qué cobertura preferís, ya que mi idea hoy era compartir la receta «básica», pero igualmente os voy a dar los detalles de la cobertura que usé para la foto, que estaba deliciosa y sana, con mucha, mucha verdura (calabacín) 👍👍👍👍

Pues bien, aquí está el resultado: con esta receta, puedo confirmar definitivamente que ¡me encantan los pasteles salados ! ¡Tanto es así que me dije que iba a variar mi desayuno más a menudo para poder hacerlos con más regularidad! Pues bien, en este momento estoy pasando por un periodo de juventud intermitente sin desayuno, así que me viene muy bien: ¡puedo aprovechar para comer trozos de tarta con las comidas 1 o 2 veces por semana y estoy doblemente encantada con este ritmo!

Por cierto, no me olvidaré de hablaros del ayuno intermitente dentro de unas semanas. Estoy recopilando bastante información sobre el tema, tanto de mis experiencias personales, como por supuesto de consultas y finalmente de libros y estudios científicos que haya podido consultar 👍.

Pero volvamos a la receta: súper sencilla, súper rápida, no necesitas muchos ingredientes (sólo 7 incluyendo la sal, ¡¡¡y nada del otro mundo!!!), podrás variar la 2ª harina en función de lo que tengas en la alacena y de lo que necesites en cuanto a índice glucémico: almidón o trigo sarraceno. Es más: ¡está taaaan bueno 😍 En resumen, ¡estoy encantada conmigo misma, debo reconocerlo!

Sólo tendrás que encargarte de la guarnición si quieres dar rienda suelta a tu imaginación. Dicho esto, una advertencia (aunque me repita, es importante): recomiendo añadir semillas oleaginosas.

Si vas a hacer una versión sin queso, y vas a compartir esta receta con gente que come «normal» (sí, eso todavía existe 😂😂😂), los piñones te irán genial. Pero por qué no también pipas de calabaza, o anacardos o avellanas, quizá también sésamo (una buena cantidad). Otra opción: aceitunas, o chorizo (¡elige ecológico!) para el lado salado y graso 🙂

Ya está listo para satisfacer todos sus antojos de pasteles y afrontar con tranquilidad los picnics con amigos o los aperitivos: ¡sin gluten, sin lactosa, pero con garbo y cordialidad!

¡¡¡¡Espero que os inspire, dejadme un pequeño comentario si lo habéis probado o tenéis alguna idea que compartir 😉 GRACIAS !!!! 🙏

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