Crumble sin gluten y sin lactosa

Crumble sin gluten y sin lactosa: ¡aquí tienes una receta estupenda 👍👍👍! ¿Por qué? Porque es sencilla y deliciosa, y obtienes todo el placer de un crumble sin necesidad de gluten ni productos lácteos.

Me encanta cuando una receta «sustitutiva » es igual de buena que la versión con gluten/azúcar/lactosa/caseína. Cuando hago una receta fácil y saludable y la disfruto, como hice con este crumble, ¡me muero de ganas de compartirla con vosotros!

Lo hice la semana pasada con frambuesas y arándanos, ¡y fue una auténtica delicia! Y me encantó una pequeña sincronicidad: una clienta me escribió un correo electrónico el día que hice la receta, y en un pequeño inciso a continuación del punto sobre su salud, me dijo que estaba pensando en intentar hacer un poco de crumble «sin» dentro de unos días….

Teníamos que estar conectadas 😊😊😊, así que le envié mi receta fresquita por email, se reconocerá si lee este artículo y la saludo cordialmente, sobre todo porque los inicios del protocolo de candidiasis no son tiempos fáciles….

Otra historia sobre libros 😉

Originalmente hice esta receta para los libros en los que trabajé este verano* :

• «La dieta anticandidosis mi libro de 150 páginas que describe la dieta de la candidiasis de la A a la Z, de cabo a rabo, con la lista de alimentos prohibidos, con todas las pequeñas particularidades e individualizaciones que hay que hacer, las tablas de alimentos feculentos, proteínas, lípidos (elección de los alimentos adecuados y cantidades), las trampas en las que no hay que caer, consejos logísticos, cómo afrontar las «desviaciones» y la vida en sociedad, referencias de productos sanos y sabrosos, hábitos alimentarios a seguir para ayudar al aparato digestivo, información sobre el ayuno intermitente, la monodieta, etc.
• Y el recetario, realizado en colaboración con Coralie Béguin, mi amiga naturópata y artista de éxito en YouTube 😍😍😍, incluirá 2 semanas de recetas para sobrellevar diversos trastornos digestivos distintos de la candidiasis, así como consejos allí también sobre alimentación sana y logística en la cocina.

*Si aún no lo has hecho, descárgate mi bono 5 recetas😉para recibir mis emails.

Pero tenía muchas ganas de tener una receta básica como ésta en el blog. Creo que va a ser muy útil, sobre todo porque he probado muchas versiones diferentes, así que habrá para todos los gustos:

• Puedes elegir harina de teff en lugar de harina de arroz si quieres tener mucho cuidado con el índice glucémico. Me encanta la harina de teff, en general es un poco oscura, lo que cambia un poco el color de nuestros pasteles y galletas, pero es deliciosa y el teff contiene proteínas vegetales de alta calidad con 8 aminoácidos, como el trigo sarraceno.
• Y en cuanto a la grasa: ¡ghee, aceite de coco o margarina! Demasiado fácil, ¿verdad? He probado las combinaciones cambiando la harina y la grasa, ¡y siempre funcionan muy bien! Si te da miedo oler demasiado a coco, puedes comprar la versión desodorizada (si es ecológica, desodorizar no es problema).
• Y luego: puedes utilizar polvo de almendras o de avellanas, ¡ que es una delicia! Aprovecho para decir unas palabras sobre estos polvos: es mejor conservarlos en el frigorífico, y no más de 3 meses después de abrirlos si eres sensible a la digestión o a la salud en general, porque los polvos de semillas oleaginosas se ponen rancios.
• En cuanto al azúcar, como de costumbre, se puede utilizar azúcar normal, y eso funciona, o azúcar de abedul, para los que tienen candidiasis u otras dificultades con el azúcar. Ah, sí, y hay uno nuevo: estoy probando cada vez más el azúcar de fruta de monje, que en realidad es «eritritol», y funciona muy bien. También parece que las personas con SIBO o intestinos muy permeables lo digieren mucho mejor. Voy a cocinar con él regularmente para ‘probarlo’, pero hasta ahora me he dado cuenta de que se utiliza como el azúcar de abedul, y por lo tanto como el azúcar, en todas las recetas. Se encuentra mucho en Quebec, y creo que en Francia estará cada vez más presente en nuestras tiendas.

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¿Y la fruta?

Así que para la fruta podéis hacer lo que queráis por supuesto 😉, mi objetivo era sobre todo daros LA receta para que vuestros crumbles sean sanos y fáciles.

Pero una advertencia para quienes tienen problemas con la candida albicans (¡o de cualquier otro tipo!): si es posible, elige bayas (frambuesas, arándanos, grosellas negras, grosellas rojas), que son las frutas más seguras para la candidiasis.

Bueno, cuando se trata de candidiasis, realmente hay que individualizar, así que todavía hay personas para las que esta fruta no «pasa» (vuelta de los síntomas), especialmente al principio del protocolo…

Así que siempre es complicado establecer las reglas, pero si necesitas ayuda, debes saber que voy a profundizar en todo esto en el libro «la dieta anticandidosis». Hablo de los diferentes «estadios» de la candidiasis (el grado de candidiasis) y de las fases de la dieta (¡¡¡principio, medio y final!!!). Explico todo esto y luego, dependiendo de dónde te encuentres (estadio y fase), especifico lo que debes o no «pasar».

Si le interesa, reciba el libro en su buzón a finales de septiembre o principios de octubre .

¡¡¡¡Venga, allá vamos con la receta, dejadme vuestros comentarios si la probáis!!!! Siempre estoy encantada de leerte 😊😊😊

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