Pastel de proteínas de cáñamo

Por fin está aquí, ¡mi tarta de proteína de cáñamo! He estado pensando en ello durante mucho tiempo, porque ahora soy un fan de polvo de proteína de cáñamo, y he «convertido» a bastantes de mis clientes a la misma….

Así que, cuando vi en mi paquete «también es ideal para hornear» para mi súper cáñamo de Manitoba, pensé en ello regularmente… y en las consultas, algunos clientes también me habían preguntado si tenía una receta para utilizar este polvo verde con sus muchas virtudes (proteínas y fibra, magnesio, hierro, zinc… >> ¡ver detalles más abajo!) .

Y estaba pensando en lo genial que sería para la cándida hacer un pastel de proteínas 😊😊😊😊

Así que cuando empecé a meterme en el tema, ¡estaba muy motivada! Como suele ocurrir, empecé con unas cuantas búsquedas en la red sobre «tarta de proteína de cáñamo en polvo», así como búsquedas en inglés…

Pero me decepcionó un poco, o al menos me desconcertó: ninguna receta sencilla, o siempre con mucho chocolate, lo que resulta un poco molesto para una receta de blog…

El chocolate puede hacer reaccionar a los migrañosos, a los que tienen el hígado cansado o el estómago sensible, y tampoco es bueno para las mujeres que sufren fácilmente de anemia y problemas hormonales. En resumen, para quienes lean esto, en general no es buena idea comer una gran cantidad de chocolate en un pastel tipo brownie…

¡¡¡¡Y entonces, después de deambular por las páginas 2, 3 e incluso 4 de Ecosia (un estupendo motor de búsqueda «verde», échale un vistazo!!!! estupendo para la gran mayoría de las búsquedas) y Google, pensé que tendría que empezar por una de mis tartas.

Automáticamente me vinieron a la mente los recuerdos de mi infancia sobre la tarta de yogur. Durante mucho tiempo hice uno a la semana, ya que aprendí a hacerlo en la guardería, ¡y el papelito con la receta escrita por la maestra nunca me abandonó hasta que fui muy mayor! Hice versiones con trocitos de chocolate, manzana, pera, chocolate fundido en la masa, etc…

La edad adulta y un ataque de candidiasis pusieron fin a esas tartas semanales, pero son grandes recuerdos y todavía me sé la receta de memoria.

Así que volví a los ingredientes y las proporciones y esa fue la base de mi tarta de proteína de cáñamo… Decidí no utilizar aceite, ya que pensé que sería posible sin él, y luego sustituí parte de la harina por la proteína de cáñamo en polvo: subí hasta el 25%, había leído que era una proporción bastante alta pero ¡quería mucha proteína en esta tarta!

El 1er intento estaba bien, pero demasiado seco, pero aún así me comí las 2 magdalenas «de prueba» durante el día, así que no debió ser tan malo…

Así que añadí más yogur, ¡y la 2ª versión quedó perfecta!

Beneficios de la proteína de cáñamo

¡Ahora es el momento de que te cuente por qué soy fan de la proteína de cáñamo en polvo !

Antes de conocerla, no tomaba nada de proteína en polvo, pero solía recomendársela a los vegetarianos. Generalmente recomendaba la proteína de arroz en polvo, que creo que es la más fácil de digerir en comparación con la proteína de las legumbres.

Y entonces me enamoré 💗 (¡como decimos en Quebec!) de la proteína de cáñamo en polvo, y entenderás por qué:

• Así que, en primer lugar, el cáñamo forma parte del dream team de las proteínas vegetales que proporcionan una proteína «completa» para las necesidades humanas, como la soja (que por desgracia no es muy buena para muchos de nosotros), la quinoa y el trigo sarraceno. Y eso está muy bien, porque cubrir parte de tus necesidades proteínicas a través de proteínas vegetales es bastante saludable (aunque todo depende de las proporciones y de las personas implicadas) y, obviamente, mucho mejor para el planeta. Con 3 cucharadas soperas de proteína de cáñamo en polvo (triturada, = 30 g), aportarás a tu organismo 13 g de proteínas completas, ¡nada mal! Para que te hagas una idea, 100 g de pollo aportan 20 g de proteínas completas.
• Es super fácil de digerir, y he visto muy pocos malestares estomacales entre mis clientes que usan polvo de proteína de cáñamo.
• Desempeña un papel importante en el buen tránsito porque es muy rica en fibra: ¡40 g por cada 100 g! Con 3 cucharadas soperas (30 g) ya estás aportando 13 g de fibra, lo que es estupendo para nutrir la buena flora y acelerar el tránsito si es necesario.
• esta ingesta de fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, ideal para los pacientes con candidiasis
• también es rico en omega 3 y tiene una proporción omega 6/omega 3 muy saludable (es igual a 3). No entraré en demasiados detalles, pero comer demasiado omega 6 es proinflamatorio, y en nuestra sociedad eso es un gran problema: no comemos suficiente omega 3, y demasiado omega 6 (sobre todo por la mala elección de los aceites). Con el cáñamo, estamos reequilibrando todo esto en la dirección correcta.
• Y por último, pero no menos importante: es rica en hierro, magnesio y zinc, con importantes beneficios. 30 g de proteína de cáñamo en polvo aportan el 25% de las necesidades diarias de hierro, el 40% de las de magnesio y el 20% de las de zinc. Está muy bien para un alimento de origen vegetal.

Definitivamente, el cáñamo no ha terminado de sorprendernos, ya que actualmente se están poniendo de relieve los numerosos beneficios del CBD, para mi alegría, porque creo que es un producto excelente: insomnio, dolores artríticos, dolores menstruales, incluida la endometriosis, ansiedad, etc. Todavía tenemos que aclarar su situación legal en Francia, así como las cualidades de los productos y su dosificación, pero en cualquier caso no hemos terminado de hablar de él, ¡y para bien!

Y en cuanto a la comida: ¡Igualmente! La semilla entera también es interesante, aunque debo precisar que no sustituye en nada a la proteína de cáñamo en polvo, como me preguntan a menudo. No, no es lo mismo, la semilla entera sigue siendo mucha grasa…

Pastel ideal para el desayuno

Esto es lo bueno de esta receta: ¡es apta para desayunos con cándida!

Desayunar pasteles es muy práctico: basta con meter una magdalena en el coche para madrugar o para irse de vacaciones.

Pero el problema de la candidiasis, con un pastel de desayuno (hecho con yacón, xilitol o eritritol, no con azúcar…), es que :

• demasiado rico en hidratos de carbono (demasiados alimentos ricos en almidón)
• y no lo suficientemente rica en proteínas (incluso si a menudo hay 3 huevos, eso no es suficiente: por lo general será ⅓ o ½ huevo por rebanada de pastel).

Conclusión: los niveles de azúcar en sangre subirán por la mañana y se mantendrán en un estado de yoyó durante todo el día, y eso no es nada bueno para una dieta cándida: ¡hola antojos de azúcar!

Como resultado, en mis sugerencias para el desayuno (en particular en mi ebook Tu dieta anticandidosis) había pan de coco, pero era el único pastel.

El pan de coco es especial : no sólo contiene muchos huevos, sino que además utiliza harina de coco, que tiene un índice glucémico bajo. Así que es perfecto para el desayuno. Para conseguir la receta del pan de coco: suscríbete al bono de 5 recetas, y luego pide el bono de pasteles suscribiéndote a mi página de facebook.

🥥🥥🥥 Pero luego, te aburres del coco, o incluso no te gusta nada… así que esperaba encontrar algún día otra opción, un bizcocho «mágico» que estuviera bien para el desayuno con cándida.

Bueno, mi deseo se ha hecho realidad con esta receta de pastel de proteína de cáñamo. Bueno, tiene un poco de sabor, el cáñamo, soy consciente de que a algunas personas no les gustará, pero a mí me encanta y sé que es el caso de la mayoría de ustedes de todos modos!

A veces me obsesiono con él (¡en un sentido muy positivo!) y lo tomo todas las noches (en yogur): ¡mi cuerpo me lo pide a gritos! Y como considero que este bonito polvo verde es un superalimento, no me privo de él. Dicho esto, tengo que admitir que la primera vez que lo probé no me entusiasmó tanto, así que esto es lo que quería decirte: si no eres un gran fan la primera vez, dale un poco de tiempo, ¡le cogerás el truco!

Otras formas de consumir proteína de cáñamo

En primer lugar, hay una forma muy sencilla de consumir la proteína de cáñamo en polvo: añadiéndola a tu yogur vegetal. Con un poco de yacón, xilitol o eritritol, ¡me parece delicioso!

Así que es ideal como postre, especialmente si has comido pocas proteínas o ninguna, o si tienes un intestino perezoso.

Pero el yogur + proteína de cáñamo para el desayuno también puede ser muy bueno: si añades un poco de almidón, como copos de trigo sarraceno o quinoa, y posiblemente algunas semillas oleaginosas.

También puedes añadir proteína de cáñamo en polvo a la leche vegetal, ¡que es genial para un mini tentempié!

En segundo lugar, es teóricamente posible sustituir alrededor del 20% de la harina en la mayoría de sus recetas que contengan harina por proteína de cáñamo en polvo.

Voy a probar mis recetas con estas variaciones lo antes posible e iré actualizando los artículos sobre la marcha, pero si probáis antes que yo, por favor 🙏🙏🙏 mantenedme informado en los comentarios de abajo para que pueda informar a la comunidad, será muy útil para todos 😉

Una advertencia para los probadores: probablemente necesitaréis añadir un poco más de líquido que en la versión inicial para conseguir la textura adecuada… Por ejemplo, en el pan, añadid un poco más de agua, en las tortitas, un poco más de leche vegetal… La proteína de cáñamo en polvo es muy rica en fibra, por lo que seca la masa con bastante rapidez.

¡¡¡¡Gracias de antemano por su participación en recetas sanas pero deliciosas que ayudan a todos!!!!

Por último, pero no menos importante: de momento sólo he probado la versión para magdalenas, y hago 6 con mi receta, así que quizá tenga que aumentar un poco la cantidad (¿un tercio? ¿un huevo más?) para llenar un molde convencional. Aquí de nuevo, en cuanto alguien la pruebe, por favor que avise (o calle para siempre 😂). ¡¡¡¡GRACIAS !!!!

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