Tortitas sin gluten, sin almidón y sin lactosa

---

Tortitas sin gluten, sin almidón y sin lactosa: ¿escribiste exactamente esa búsqueda en Google? O en cualquier otro buscador… Hablando de eso, ahora uso Ecosia, que planta árboles cuando lo usas, ya hay 142 millones de árboles mientras escribo, ¿no está mal? Eche un vistazo aquí.

En cualquier caso, si esto es exactamente lo que ha estado buscando, bienvenido, no debería sentirse decepcionado.

La idea es la siguiente: una receta de tortitas sin gluten y sin lácteos que, además, cumpla los siguientes criterios:

• sencillo : ¡UNA HARINA! Y la harina sin gluten más común que existe: ¡la harina de arroz!
• IG moderado: por tanto, sin almidón, y la elección de harina integral.
• ¡¡¡¡que realmente se parecen a los panqueques 😂: sabor realmente similar a los panqueques normales, muy buenos panqueques!!!!
• y que no sean difíciles de cocinar: he oído que algunas recetas sin gluten se rompen, que quede claro, ¡no es el caso que nos ocupa! Dicho esto, como soy muy consciente de los problemas que conlleva cocinar sin gluten, os daré algunos consejos en el punto 5 de la receta, por si tenéis algún problema con las tortitas que se rompen 😂 hay cosas más serias en la vida, pero da igual

¿Panqueques sin gluten, sin almidón y sin lactosa que siguen estando buenos?

Y sí, estas tortitas «sin» están deliciosas, ¡ lo prometo!

Como de costumbre, y como ya sabéis si me seguís, soy una sibarita y, por tanto, no quiero sacrificar el sabor en aras de la salud.

Lleva mucho trabajo, ¡pero se le coge el truco! Lo sabrás si ves alguno de mis reportajes (aunque no hago tantos, sobre todo ahora…): para todas las recetas dulces paso mucho tiempo pensando en la receta ideal en términos de equilibrio sabores/salud (para personas con disbiosis y candidiasis en particular).

Generalmente escaneo todas las recetas posibles en la red, leo también todos los comentarios y opiniones cuando las hay, tomo nota, comparo, luego sintetizo y defino la lista de ingredientes con las cantidades que me parecen correctas, para una receta sencilla (pocos ingredientes), digerible (equilibrio almidón/grasa por ejemplo) y deliciosa.

A menudo hay varias hipótesis, y las pongo a prueba: reduzco las cantidades de ingredientes en 3 o 4 para hacer minipruebas (¡para no llenar mi congelador de tartas a medio hacer y/o no comerme 3 tartas a lo largo de la semana!), y horneo todas las pequeñas pruebas en mi molde para magdalenas, con cuidado de no mezclar los pinceles, o más bien los hornos 😉

Y vuelvo a empezar dependiendo de lo que haya probado…

Todo esto para decirte que? Bueno, en realidad esta vez fue muy rápido 😂 ¡La 1ª prueba fue la correcta! Estaba muy contenta con el resultado y mi catador de «dieta normal con tendencia al gluten +++ y lácteos +++», es decir, el hombre que comparte mi vida, lo aprobó enseguida y se sintió muy decepcionado por no desayunar más….

Sabiendo que es básicamente un fanático de los panqueques, le dije BANCO, tengo mi receta.

Una vez más, al final, lo que mejor funcionó fue partir de una receta «normal» muy buena, con gluten y lácteos, que estoy acostumbrado a hacer, y sustituir la harina de trigo por harina de arroz y la mantequilla por aceite….

A veces hay que simplificar las cosas…

Así que aquí tienes unas tortitas que puedes ofrecer a los invitados sin especificar que comes «sin»… y todos disfrutan, incluido tú, por supuesto 😊😊😊.

Ya te veo sonriendo de oreja a oreja: comiendo buenos crêpes a pesar de tus restricciones dietéticas, sin ningún sentimiento de culpa ni miedo a ponerte «enfermo», y encima con felicitaciones por esos buenos crêpes.

Y si quieres ser más original esta Candelaria, aquí tienes otra receta de tortitas sin gluten y sin lácteos (y OK con la candidiasis): tortitas de harina de castañas.

Si padeces candidiasis: información sobre cómo disfrutar de estas tortitas

Si padeces candidiasis, aquí tienes algunos consejos para disfrutar de estas tortitas:

• Lo ideal es elegir harina de arroz integral, o al menos semicompleta, para obtener un índice glucémico moderado.
• Es preferible comer estas tortitas como postre, después de una comida más bien ligera en almidón: equilibra la cantidad de alimentos ricos en almidón que tomas en función del número de tortitas que piensas comer y de tu peso: si eres delgado (IMC <18), no pasa nada por tomar alimentos ricos en almidón + postre.
• Así que evita las tortitas para desayunar o merendar, que son demasiado ricas en hidratos de carbono.
• Para endulzar, elija yacón, xilitol o eritritol.
• Si echas mucho de menos la mermelada, tienes una receta de mermelada en esta receta de tronco de Navidad, pero cuidado, no es muy digestiva….

Que aproveche.

Espero que os sirva esta receta para la Candelaria, porque hace tiempo que me piden una receta de tortitas y curiosamente aún no ha salido en mi blog.

Así que este año he pensado que era el momento, aunque estoy atravesando un periodo difícil que me ha llevado a cancelar varias consultas (¡¡¡lo siento otra vez!!!), de dedicar un poco de tiempo a probar estas tortitas e imaginar que os pueden ayudar me ha hecho mucho bien.

Espero que haga feliz a toda tu familia💗💗💗💗.

---