Volvemos con una receta estupenda de galletas de castañas sin gluten y sin azúcar , una vez más de Nathalie de l’assiette nathuro 🙏.
¡Una receta súper deliciosa que seguro que te encantará…!
Así que claro que te tienen que gustar las castañas, personalmente me encantan 🌞.
Me recuerda las vacaciones de mi infancia con mi familia, cuando íbamos todos los veranos a Lozère : ¡el país de las castañas!
Si a usted también le gustan las castañas, no puede dejar de probar mitarta de castañas húmeda : una delicia que triunfa, con el único problema de que se come «demasiado».
Sinceramente, está demasiado bueno (¡como me decís a menudo!), recomiendo congelar porciones antes de comérselo todo😉.
Harina de castaña y candidiasis
Como la harina de castaña es naturalmente un poco dulce, no necesitamos añadir ningún edulcorante: ni siquiera necesitamos utilizar azúcar de abedul o eritritol, ¡lo cual es estupendo!
¿La harina de castaña es demasiado dulce para la candidiasis?
La respuesta es No, y explicaré por qué con un poco de matemáticas.
Aquí vamos a utilizar 150 g de harina de castaña. La harina de castaña contiene 24 g de azúcar por cada 100 g, por lo que habrá un total de 36 g de azúcar en todas nuestras galletas (esto era sólo una pequeña regla de 3, así que aguanta: 150/100*24 = 36).
Con todo esto vamos a hacer galletas para quince días, así que: 36 g de azúcar / 15 galletas = 2,5 g de azúcar por galleta. Aunque te comas 3 galletas, son 7,5 g de azúcar, ¡no hay problema!
No te preocupes, dirás. Puedo sentir que algunas personas entran en pánico.
Y no, no tiene sentido rastrear el gramo más pequeño de azúcar en la candidiasis, porque al final, en tu intestino, un carbohidrato se convierte en azúcar. La clave es no excederse y controlar los niveles de azúcar en sangre.
Así que no te preocupes, pero como siempre: ¡cómetelo de postre!
Y no en el desayuno , cuando nuestras bonitas galletas se convierten en una pequeña bomba de carbohidratos: un poco de azúcar, muchos carbohidratos, pocas proteínas… ¡nada bueno para la primera comida!
Como resultado, tus niveles de azúcar en sangre suben y bajan durante todo el día y tienes antojo de azúcar – ¡hasta aquí llegó la dieta cándida!
¿Quieres ver más recetas de postres? ¡Echa un vistazo a mis recetas dulces aquí! Como estas galletas de castañas sin gluten y sin azúcar, mis postres y otros dulces son aptos para personas con candidiasis.
En cambio, como postre , después de una comida con proteínas y verduras, no hay problema.
Dependiendo de su IMC y de su nivel de hambre, podría reducir en mayor o menor medida la cantidad de alimentos ricos en almidón de su comida en previsión de disfrutar de estas galletas de postre.
Si me sigues en el blog, estarás familiarizado con este pequeño mecanismo, que simplemente pretende equilibrar tu ingesta de almidón a lo largo de la comida.
Y esas galletitas para merendar, ¿bonitas no? Pues no, buenísimas no 🤔 A reservar para excepciones como un té con amigas. Er perdón, ¡¡¡una infusión!!!
¿Por qué no es estupendo? Porque el tentempié debe ser ligero (por ejemplo, una pieza de fruta que no sea demasiado dulce por sí sola: kiwi, pomelo, arándanos, frambuesas, etc.) y también rico en almidón. Los alimentos ricos en almidón 3 veces al día son suficiente trabajo para tu páncreas.
Si quieres continuar la aventura culinaria con Nath, no olvides echar un vistazo a su ebook «100 recettes sans». Del 9 de mayo al 17 de mayo de 2023, ¡está en oferta especial con un 50% de descuento por su lanzamiento!
Allá vamos con la receta de galletas de castañas sin gluten y sin azúcar, ¡el postre perfecto para un bocado crujiente!
Si has probado estas patatas fritas con castañas sin gluten y sin azúcar, ¡danos tu opinión en los comentarios! Y si tienes alguna pregunta antes de ponerte manos a la obra, tampoco lo dudes, estaremos encantados de responderla 🙏.
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos en el horno
Material : una ensaladera, papel sulfurizado, una bandeja para el horno
Ingredientes – Galletas de castañas sin gluten y sin azúcar (unas 15)
- 150 g de harina de castaña
- 35 g de puré de almendras
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo o 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 30 g de pepitas de chocolate
- 20 g de semillas de sésamo (puede prescindir de ellas si no le gustan)
- Unos 20 g de leche vegetal
- Papel de horno (recomiendo sin blanquear)
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Preparación – Galletas de castañas sin gluten y sin azúcar
- Encender el horno a 170°C.
- Vierta la harina, la levadura en polvo, las pepitas de chocolate y las semillas de sésamo en un bol.
- Añadir el huevo y el puré de almendras y mezclar.
- A continuación, añadir leche vegetal hasta que se forme una bola compacta.
- Amasar ligeramente entre las manos y extender entre dos hojas de papel de horno, extendiendo la masa unos 3 mm (debe quedar fina).
- Con un cuchillo, cortar cuadrados.
- Si quieres bordes bonitos: haz bonitos cortes idénticos, así que retira los restos y luego repite la misma operación con el resto de la masa (los restos) entre dos trozos de papel de horno.
- Hornear durante unos 20 minutos (según el horno y el grosor). Seguirán endureciéndose a medida que se enfríen.
- Puedes retirar los de los lados si ves que están cocidos antes que los del centro.
- Sacar del horno y dejar enfriar durante al menos 30 minutos. Conservar en una lata durante al menos 7 días.
Si te ha gustado esta receta, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette