Quiche de hojaldre y jamón

¿Conoce esta hortaliza con forma de platillo volante y nombre enigmático? Para mí es nueva, ya que es la primera vez que la cocino (¡gracias a las cestas bio!)… Y me ha seducido. Así que voy a convencerte para que tú también lo pruebes, gracias a esta deliciosa quiche de pâtisson y jamón, y a través de mi artículo. La receta es súper sencilla, y el pâtisson es una verdura genial. Veámosla en unas líneas 🙂

Mi consejo sobre los embutidos para la candidiasis : ¡evita comerlos con demasiada frecuencia (1 vez a la semana como máximo) y asegúrate de que sean ecológicos!

¿Por qué dije que no al pâtisson?

Solía ver pâtisson de vez en cuando en un puesto de una tienda de productos ecológicos, o quizá en el mercado, no lo sé muy bien… Pero no sabía qué se podía hacer con él. Pero no sabía qué se podía hacer con él, pensaba que había que pelarlo, que sería difícil de cortar y que tenía un sabor particular. Estaba completamente equivocada.

Es más, no siempre entendía qué hacía allí, en pleno agosto en un puesto de productos ecológicos, parecía una calabaza pero sacada de su contexto invernal, ¡no me hablaba! Pensé: «A las tiendas de productos ecológicos les importan un bledo las estaciones, ¿no?

En resumen, estaba «completamente fuera de mí», como diría mi padre. Una simple consulta a un vendedor o a un amigo naturópata podría haberme iluminado y abierto a nuevas perspectivas, pero en lugar de eso me quedé encerrado en mis propias creencias. Qué triste 🙂 Un ejemplo a seguir. Por cierto, no volverá a ocurrir, lo prometo (y sólo lo digo yo).

¿Por qué era estúpido?

De hecho, sería una verdadera lástima prescindir del pâtisson:

• Esmuy fácil de cocinar : no hay que pelarlas, salvo las más grandes, y cortarlas no es nada difícil.
• Tiene un sabor muy suave, parecido al del calabacín.
• Crece fácilmente de forma orgánica y es barata.
• Además, es bonito y divertido: nos encanta comprar este tipo de verduras, ¿verdad?

Ahora, información más específica:

• Está en temporada de julio a septiembre.
• Puede ser de distintos colores: blanco, amarillo, verde o naranja, pero esto no cambiará específicamente su receta.
• Yo sólo tuve que lidiar con pâtissons pequeños (de 10 a 15 cm de diámetro). No hay que pelarlos, sólo quitarles los extremos superior (tallo) e inferior y trocearlos. Parece que a los más grandes (30 cm) hay que quitarles las semillas, y quizá su sabor sea menos delicado.
• Se puede comer crudo. Lo que también significa que puedes comerlo «crujiente», lo cual es importante porque significa que no tienes que preocuparte tanto por cocinarlo. En esta quiche, por ejemplo, no dudé en añadirlo sin cocerlo antes (¡y al final quedó bien hecho!).

Pero, digan lo que digan, cuando uno no conoce una verdura, alguien tiene que darle ventaja. Necesitamos una receta «de choque» para experimentar con la preparación, probar el sabor y luego poder combinarlo todo con nuestro repertorio de recetas personales.

Por mi parte, fue el blog «de la fourchette aux papilles estomaquées», el que me ayudó a tomar la ruta del Pâtisson. Se hablaba de combinar pâtisson con jamón, y aquí estoy yo con la idea de una quiche, porque hacía mucho tiempo que no hacía una, y eso es lo que me evoca el jamón….

Así que hoy me toca a mí iniciaros en la aventura del pâtisson, ¡si es que aún no lo conocéis! Así que he decidido compartir con vosotros esta receta de quiche realmente sencilla, que me ha encantado.

¿Por qué sigo teniendo problemas?

Sin embargo, su espíritu crítico, ahora agudizado por mis diversos artículos ;-), debe detectar un problema importante en mi receta… Le dejaré que eche un vistazo a los ingredientes para que se lo piense.

¡NO HAY SUFICIENTES VERDURAS! ¿Qué vas a hacer con una pequeña masa para una comida completa para 3 o 4 personas? Simplemente, ¡no cuela! ¿Querías presumir de comer verduras con una quiche de hojaldre? No, no, no tiene sentido. Está muy de moda cocinar verduras a la antigua, pero lo siento, tu cuota de verduras no ha sido alcanzada.

¿Qué hacemos entonces? ¿Prohibimos las quiches, las tartas y otras pizzas? ¿Quitamos el jamón y los huevos para hacer sitio?

Como sabéis, no soy de las que renuncian a las cosas buenas, especialmente a la quiche, ¡incluso con candidiasis! Hay una solución sencilla para este tipo de problemas… ¿alguna idea?

Pues sí, ya lo tienes, es muy sencillo: vas a acompañar tu rebanada de quiche con una buena ración de verduras. Y como la quiche es una comida relativamente rica en grasas, vamos a elegir entre las siguientes opciones:

• Un plato de verduras crudas con poco condimento
• Un plato de sopa de verduras sin nata añadida
• Un vaso de zumo de verduras (puedes encontrar zumo de remolacha en las tiendas ecológicas, por ejemplo, y zumo de zanahoria en los supermercados), pero tómalo sin fermentar si sufres candidiasis.

Por lo que a mí respecta, el problema se resolvió muy rápidamente: me sobró un 2º patisson pequeño, así que lo corté en rodajas finas y me lo comí «tal cual» antes de empezar mi quiche. Morder una verdura fresca y ecológica antes de una buena comida: ¡es sano y muy agradable!

No dude en dejarme sus comentarios al final de la página sobre el pâtisson, ¡y en sugerirme recetas! Puede que usted lo conozca mucho mejor que yo.

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