Inspiration thaïlandaise pour ce poulet aux noix de cajou… La cuisine asiatique est une bonne inspiration pour la candidose !
Pour ma part je pense qu’on peut utiliser la sauce soja en cas de candidose, avec modération, environ 1 fois / semaine, pour moi ce n’est pas un souci. Certains l’excluent car le soja contenu est fermenté mais je ne pense pas que ce soit nécessaire de l’exclure totalement et je l’utilise de temps en temps…
En tout cas on en profite pour faire le plein de vitamine C avec le brocoli et les poivrons, mais à condition de ne pas les cuire trop fort, car cette fameuse vitamine C est sensible à la chaleur.
Petite mise en garde pour cette recette : si vous n’avez pas de robot pour émincer oignons et poivrons, ça va paraître vraiment fastidieux ! Car le fait que les ingrédients soient cuits chacun leur tour dans le wok prend déjà pas mal de temps… ce qui rend déjà cette recette assez longue en terme de préparation !
ET ATTENTION AUX POIVRONS si vous avez les intestins très sensibles, il est possible que vous ne les digériez pas bien. Remplacez-les par un autre légume, ou bien, diminuez la quantité dans cette recette.
N’hésitez pas à décliner cette base de recette en suivant vos inspirations, et à me laisser vos idées de variations en commentaire !
Durée approximative : 1 H
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de pâtes thaï ou chinoises au riz si possible complet en cas de candidose
- 400 g de blanc de poulet
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 brocoli
- 80 g de noix de cajou
- 80 mL de sauce soja sans gluten, si possible allégée en sel
- 3 cs de purée de sésame (facultatif)
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation
- Epluchez puis écrasez l’ail (si possible avec un presse-ail), le faire en début de recette a son importance pour la candidose, j’en parlerai bientôt en video sur Youtube – lien vers ma chaîne.
- Coupez le poulet en petits morceaux puis ajoutez 40 mL de sauce soja, 40 mL d’eau et 3 cs de purée de sésame.
- Emincez l’oignon puis faites-le revenir dans le wok (à défaut utilisez une grande poêle), à feu moyen, avec les noix de cajou et 1 cs d’huile de coco. Réservez.
- Lavez, épépinez puis coupez les poivrons en dés. Faites les revenir 5′ dans le wok à feu moyen, avec de l’huile de coco, réservez.
- Lavez puis coupez le brocoli en morceaux d’environ 3 cm. Faites les revenir 10′ dans le wok à feu doux avec de l’huile de coco, réservez.
- Faites bouillir l’eau pour vos pâtes, attention, il faut aussi souvent faire tremper les pâtes 10′ dans l’eau froide avant cuisson (vérifiez les instructions).
- Pendant ce temps, faites cuire le poulet dans le wok à feu moyen (entre 5′ et 10′ de cuisson).
- Plongez vos pâtes dans l’eau selon la durée indiquée. Essorez vos pâtes en gardant 40 ml d’eau de cuisson dans un récipient, auquel vous ajoutez ensuite 40 ml de sauce soja.
- Si votre wok est suffisamment grand, assemblez tous vos ingrédients (y compris l’ail cru) dans ce dernier puis réchauffez à feu moyen en mélangeant doucement. Vous pouvez aussi utiliser un gros faitout ou encore une cocotte.
