Quiche sans gluten ni produits laitiers

Une quiche = un plat complet !

Encore une solution facile pour manger sans gluten et sans produits laitiers : les quiches ! Avec ma délicieuse pâte à tarte sans gluten (voir étape N°1), vous allez les adorer!

Si vous souhaitez retrouver mes recettes de quiches (toujours sans lactose ni gluten), utilisez la catégorie Quiches, tartes, pizzas et cakes salés. 

Et voici quelques liens vers mes recettes préférées :

Pourquoi la quiche sans gluten est une bonne idée?

Je pense que vous devriez faire des quiches plus souvent, je vous dis pourquoi :

  • à condition de bien la construire, c’est un plat complet : féculent, protéines et légumes !
  • c’est rapide à faire
  • c’est savoureux et réconfortant, on peut retrouver les saveurs des quiches avec produits laitiers assez facilement

1. Etape N° 1 : la pâte à tarte sans gluten

J’ai conçu une recette de pâte brisée sans gluten, qui conviendra à toutes vos recettes. Comme toutes mes recettes de base, elle répond aux critères ci-dessous :

  • gastronomique : elle est délicieuse 🙂 et ressemble le plus possible à la version « normale » beurre et blé
  • sans oeufs, ni soja, vegan : au cas où vous devez respecter ces critères pour un de vos convives
  • simplepas d’ingrédient farfelu, ou de technique compliquée. Ici j’ai choisi une recette sans cuisson à blanc par exemple.

Bon j’espère que vous êtes convaincus!! Par ici pour ma pâte brisée sans gluten ni produits laitiers!

Sinon, vous pouvez toujours vous rabattre sur les produits sans gluten du commerce! Je ne suis pas en mesure de vous conseiller une marque parce qu’avec ma recette facile je n’en ai plus acheté depuis longtemps :-), je teste ça dès que possible!

2. Etape N° 2 : on garnit

Une quiche, ce n’est pas trop compliqué à réussir, vous allez comme d’habitude intégrer :

  • des légumes de votre choix, en bonne quantité : quand c’est possible, pour que ce soit plus sain, on les mettra crus. Du coup, on peut éventuellement les râper ou les émincer finement, ça donnera une texture plus gourmande. On ajoute autant que possible de l’oignon, pour le goût et la santé !
  • des œufs donc des protéines : dans une quiche, on met des œufs, ajouter des protéines ne sera donc pas nécessaire. Il faut réaliser l’appareil avec au moins 4 œufs. Mais on peut aussi tout à fait ajouter tout de même du saumon, thon, poulet, du jambon, c’est bien aussi! On peut alors mettre moins d’œufs.
  • des produits laitiers végétaux : vous ajouterez à vos œufs battus de la crème fraîche végétale (une recette ici) et/ou du lait végétal. Si vous ajoutez sur la quiche un fromage végétal, je choisirais plutôt le lait, sinon la crème. Il n’est pas forcément intéressant de faire la crème fraîche vous-même, en fait, le meilleur résultat selon moi est souvent obtenu avec de la crème de soja semi-épaisse, comme celle-ci de Bjorg par exemple. En parlant des fromages végétaux, je vous partage au plus vite la recette d’un fromage qui puisse fondre sur vos quiches et pizzas, je cherche la meilleure recette possible, et ce n’est pas évident !
  • du poivre, des herbes, des oléagineux : assaisonner selon vos envies ! Mettre quelques noix de cajou, pignon de pin, ou plus classique, des graines de courges, va dynamiser votre quiche !

3. Etape N° 3 : on met au four et on surveille

On passe le tout au four à 180°C, il faudra entre 30 et 45′ de cuisson selon la garniture choisie notamment, surveillez bien la cuisson pour trouver la durée optimale pour votre quiche.

En parlant de cuisson, veillez à prendre du papier cuisson non blanchi pour vos préparations !