salade de pates sans gluten : crevettes, carottes
Plat principal,  Salades

Salade de pâtes, crevettes et pois gourmands

Ça c’est une recette sans gluten et sans produits laitiers comme je les aime. Pourquoi? Parce qu’on est typiquement dans le genre de recettes qui associent parfaitement gastronomie et santé!

Tout est sain : les crevettes, les légumes, la quantité de protéines, de féculents, les bons lipides (huile de colza!)… pas de produits laitiers, ni de gluten!

Et c’est délicieux : la sauce à la carotte est une option très agréable pour vos pâtes, y compris en salade, elle apporte une texture crémeuse très gourmande ! Ensuite, les pois gourmands et les crevettes s’entendent à merveille. L’échalote, la ciboulette et le gingembre terminent le travail en beauté !

Je profite de cette salade pour faire un point sur les 2 principaux anti-oxydants qu’elle contient :

  • l’astaxanthine : oui, les antioxydants ont toujours des noms barbares, c’est comme ça, il va falloir vous y faire ! L’astaxanthine c’est ce qui donne sa belle couleur à la crevette (et aux flamands roses!). L’astaxanthine protège votre peau des effets des rayonnements UVA. Il semble qu’elle ait des capacités anti-oxydantes encore bien plus élevées que la vitamine E, le bêta-carotène et la vitamine C dans ce domaine. Si vous avez la peau claire, ou que vous voulez éviter de nouvelles tâches de vieillissement, n’hésitez pas à en faire une cure en supplémentation! Il protégera aussi vos yeux (rétine) et votre système nerveux! On le conseille en cas de fatigue oculaire. Beauté-pure en parle très bien ici, et pour avoir testé, je confirme que c’est un véritable allié pour les peaux claires qui partent en vacances!
  • le beta-carotène : ils sont un peu cousins, ces 2 anti-oxydants. Celui-ci donne sa couleur à la carotte! Et il est aussi un protecteur de la peau. Le vrai bonus : les 2 anti-oxydants associés ensemble, sont encore plus efficaces (ils agissent en « synergie »). Ca donne faim non?

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Ingrédients 

  • 250 g de pâtes
  • 350 g de crevettes roses cuites
  • 700 g de carottes
  • 300 g de pois gourmands
  • 80 g de pignon de pin
  • 2 à 3 échalotes
  • 2 cs d’huile de colza
  • Ciboulette fraîche
  • Gingembre (quantité selon votre gout)

Préparation

  1. Emincez vos échalotes finement.
  2. Epluchez vos carottes puis coupez les en 2.
  3. Portez un grand volume d’eau à ébullition, plongez-y les carottes, et 5 ‘ après, ajoutez-y les pâtes et les pois gourmands. Si vous souhaitez des pois gourmands plus croquants, les mettre plus tardivement, c’est délicieux également! (en revanche bien cuire la carotte puisqu’elle doit être mixée après).
  4. Une autre option plus saine mais moins pratique sera de faire cuire vos légumes à la vapeur douce, donc en parallèle.
  5. Versez vos pâtes et légumes dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour les faire refroidir.
  6. Essorez ensuite soigneusement.
  7. Récupérez vos carottes, et mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
  8. Mélangez les pâtes avec cette sauce, ajoutez les crevettes, les échalotes et les pignons de pin, ainsi que l’huile de colza.
  9. Terminez en parsemant de ciboulette ciselée et de gingembre moulu.

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