sans gluten ni lactose : salade de quinoa au sarrasin
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Salade protéinée croquante : craquez (enfin) pour le quinoa!

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Je n’ai pas de grande passion pour le quinoa. Je trouve qu’il faut un peu de travail pour l’intégrer à nos repas avec plaisir!

C’est chose faite avec cette délicieuse recette de salade qui change de l’ordinaire, grâce au sarrasin grillé et à la sauce à l’avocat. Alors voilà, c’est délicieux, simple et vous faîtes le plein de protéines végétales! Que demandez de plus?

Pourquoi cette salade est vraiment protéinée?

Le corps humain a besoin de 8 acides aminés essentiels pour faire une protéine : la lysine, le tryptophane, la phénylalanine, la méthionine, la valine, la thréonine, la leucine, et l’isoleucine.

Pourquoi je vous énonce tout cela? Pour en venir à un point très important en matière de nutrition. L’être humain a besoin de ces 8 acides aminés dits essentiels, car il ne peut pas du tout les fabriquer à partir d’autre chose (c’est comme les vitamines par exemple). Il a donc besoin d’en recevoir régulièrement.

Même plus que ça : il a besoin de les recevoir tous les jours!! Pourquoi? Parce que le corps humain ne stocke pas les protéines ! Voilà une vérité qu’on entend très peu. le corps humain stocke les graisses (ça vous le savez je crois! et peut être que vous savez où aussi), et il stocke le sucre, dans le foie et dans les muscles. Mais les protéines, n’ont aucun lieu de stockage!

Donc on résume, il nous faut des protéines tous les jours pour fonctionner correctement.

Mais il y a une difficulté supplémentaire ! Le corps humain a besoin de recevoir les 8 acides aminés que je vous ai cités plus haut, en même temps, et dans des proportions bien définies pour chacun d’entre eux. En fait, il ne peut pas utiliser l’un sans les autres. S’il manque un peu de lysine par exemple, mais que tous les autres ont là, et dans les bonnes proportions : KO, on n’a pas notre protéine.

Les protéines animales ont ce qu’il faut : elles vous apportent les 8 acides aminés dans les bonnes proportions, de sorte que ce sont des protéines “utiles” et … utilisées.

Mais pour les protéines végétales, c’est plus compliqué ! Seul le quinoa, le sarrasin et le soja répondent à ce critère… En associant sarrasin et quinoa, on fait donc bien le plein de protéines !

Si vous voulez plus d’infos sur les protéines, c’st par ici. Et si vous souhaitez plus d’idées pour vos salades, consultez ma page “une salade en plat principal?“.


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Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de quinoa
  • 120 g de sarrasin
  • 100 g de pois chiches cuits
  • 100 g d’olives noires
  • 2 avocats
  • 2 carottes
  • 1 échalote

Préparation 

  1. Faites cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau bouillante, selon la durée indiquée.
  2. Ecrasez vos 2 avocats.
  3. Emincez l’échalote.
  4. Epluchez et râpez vos carottes.
  5. Rincez vos pois chiches.
  6. Dans une casserole, faites chauffer un fond d’huile d’olive puis ajoutez le sarrasin (avant que l’huile ne fume).
  7. Remuez sans cesse pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le sarrasin soit bien doré.
  8. Associez tous vos ingrédients, et dégustez rapidement!

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