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Plat principal,  Vegan

Quinoa au lait de coco et aux Cacahuètes grillées

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Et c’est là que je vous avoue que le quinoa, je ne suis pas une grande fan à la base ! Je passe donc du temps en cuisine pour réussir à le rendre gourmand, et c’est chose faite avec ce petit Quinoa, Lait de coco et Cacahuètes grillées !

Le quinoa est un allié précieux du régime anti-candidose car il est sans gluten et très riche en nutriments et protéines. Pensez en revanche à le faire tremper quelques heures avant cuisson si vous avez encore des inconforts digestifs dus à la candidose.

Le quinoa c'est un incontournable de la nutrition, notamment pour ceux qui choisissent de manger moins de viande. Voir cet article externe de thérapeute magazine "11 bienfaits du quinoa prouvés scientifiquement".

Le quinoa est notamment intéressant car il contient les 8 acides aminés essentiels, nécessaires à la construction d’une protéine utilisable par l’être humain, et c’est plutôt rare dans le règne végétal. Seuls le sarrasin et le soja peuvent en dire autant…

Si vous êtes végétarien ou si vous souhaitez manger moins de viande, consultez mon article sur les protéines pour plus d'infos sur les 8 acides aminés. L'apport protéique est un vraiment important pour la santé, il est pourtant régulièrement négligé de nos jours.

Mais maintenant parlons papilles… La cacahuète change complètement ce plat qui se révèle délicieux, même pour ceux comme moi qui n’apprécient pas spécialement le quinoa à la base.

Alors laissez-vous tenter et écrivez-moi un petit commentaire pour me dire tout le bien que vous en avez pensé !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 10 ‘ (pensez aussi à tremper le quinoa quelques heures)/ Cuisson : 15′

Ingrédients – Quinoa, Lait de coco, Cacahuètes (4 pers.)

  • 150 g de quinoa
  • 2 courgettes
  • 2 patates douces
  • 1 oignon
  • 100 g de cacahuètes natures
  • 400 mL de lait de coco
  • 2 cs de cumin
Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Quinoa au piment de Cayenne, chou kale et lait de coco

Préparation – Quinoa, Lait de coco, Cacahuètes

  1. Faites bouillir une grande quantité d’eau.
  2. Epluchez vos patates douces puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Coupez-les ensuite en tronçons de environ 1 cm de large.
  3. Si elles ne sont pas bio, épluchez vos courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis coupez-les ensuite en tronçons de environ 1 cm de large.
  4. Rincez le quinoa puis plongez-le dans l’eau.
  5. Ajoutez les patates douces  3′ après le début de cuisson. Vous ajouterez ensuite les courgettes 5′ avant la fin de la cuisson. Si vous avez plus de temps, optez pour une cuisson encore plus saine : cuisson vapeur douce pour ces 2 légumes.
  6. Emincez votre oignon et faites-le suer à la poêle dans 1 cs d’huile. Réservez.
  7. Faites revenir les cacahuètes à la poêle dans 1 cs d’huile (attention, ça dore très vite).
  8. Egouttez le quinoa et les légumes. Ajoutez le lait de coco, les oignons, les cacahuètes et les épices (à doser selon votre gout).

1 Petit mot

  • Rossi

    Bonsoir, je vois que ce plat n’est pas composé de proteine animale, vous considérez le quinoa comme protéine? Je pensais qu’il faisait parti des groupes des féculents ! Pouvez vous m’éclaircir sur ce point, merci.

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