pates sans gluten : pates aux lentilles, petits-pois, amande et romarin
Pâtes,  Plat principal,  Vegan

Pâtes 2 couleurs aux petits-pois, amandes et romarin

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Si vous êtes végétarien ou vegan, les pâtes à base de légumineuses sont une option intéressante pour varier les plaisirs.

Intéressante, oui, mais pour respecter l’équilibre de votre assiette, il faut absolument les associer à une céréale au cours du même repas !

C'est pourquoi je vous propose de les marier à des pâtes à base de farine de riz, dans les proportions 1/3 pâtes de légumineuses + 2/3 pâtes "classiques".

Je vous l’explique sur ma page consacrée aux pâtes sans gluten ni produits laitiers, dans laquelle j’explique comment les cuisiner de façon saine et savoureuse à la fois.

Vous trouverez aussi des infos sur cette nécessité d’associer légumineuses et céréales sur ma page consacrée aux protéines.

Je vous le résume en quelques mots : il s'agit de faire réellement le plein de protéines végétales (les légumineuses seules, n'en sont pas capables, il faut les associer à une céréale).

Cette recette respecte cette contrainte avec brio, c’est très savoureux grâce notamment au romarin et aux amandes !

J’espère que vous la testerez, ou peut-être une variante ? Laissez-moi un petit commentaire si c’est le cas, je serais heureuse de vous lire !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Durée (y compris cuissons) : 30′

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Lavez vos courgettes et gardez la peau si elles sont bio (ce sera meilleur avec la peau). Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur douce (sans fermer le couvercle de la cocotte-minute). Une fois cuites, mixez-les avec l’ail et l’huile d’olive, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
  2. Ajoutez la crème fraîche à votre sauce courgettes, et mélangez.
  3. Pour la cuisson des pâtes : portez à ébullition une grande quantité d’eau, et versez-y les 2 types de pâtes en même temps ou en “différé” selon les durées de cuisson indiquées.
  4. Ajoutez ensuite les petits-pois 4′ avant la fin de cuisson s’ils sont surgelés (vérifiez la durée de cuisson conseillée dans les instructions). S’ils sont en conserve, les ajoutez juste avant d’essorer, afin de les réchauffer.
  5. Essorez le tout, replacez dans la casserole et ajoutez la sauce à la courgette.
  6. Faites griller rapidement vos amandes dans une poêle ou une casserole avec un peu d’huile d’olive ou de coco.
  7. Servez les assiettes de pâtes en ajoutant les amandes et en parsemant de romarin.
 

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